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【中安时评·青年说】敌敌畏喷在餐具上，餐饮品牌的信任底线不该被突破

中安在线李建成阅读

　　“我们消杀过的餐厅，打死也不会去吃的。”这句话从一位消杀员工嘴里说出。他们喷洒的敌敌畏就落在餐具上、食材旁，第二天餐厅照常营业，食客照常用餐。

　　这不是个别员工的良知发现，是整个行业的集体沉沦。当从业者的自保成为一种普遍心态时，风险已经被转嫁到了消费者身上。他们知道有毒，但反正自己不吃。这种“我知道，但我不说”的默契，比敌敌畏本身更毒。

　　餐饮品牌在事发后纷纷回应“此前不知情”“正在排查”。但海鲜被毒死、员工闻到刺鼻气味时，问题早已露出端倪。把食品安全的关键环节完全外包给第三方，却在合作期间从未抽查、从未检测、从未质疑过那股异常的气味。这不是不知情，是不想知。品牌可以外包服务，但不能外包责任。当消费者冲着招牌进门时，信任的是品牌，不是消杀公司。

　　要真正发现问题，不能只停留在查资质、看单子的层面。记者用快速检测方法当场验出阳性，说明技术手段完全可以穿透伪装。因此，需要装备能检测药剂成分的工具，还需要覆盖到夜间作业时段，还需要随机抽检不被提前通知。深夜作业、药剂伪装、跨区作业，打击这类隐蔽行为，需要的不只是去查，而是查得透。

　　追责不能止于关停一家消杀公司。敌敌畏需要七天挥发期，涉事企业却在消杀次日就让门店正常营业，这意味着药剂极有可能残留在餐具和食物上。监管不能止于关停一家企业，更需要建立“全链条溯责”机制。从药剂采购源头查起，彻查所有涉及门店、排查是否存在同类企业、评估消费者健康损害。只有当链条上的每一个环节都被审视时，“投毒式作业”才可能真正付出代价。

　　当一家消杀公司可以长期在数十家知名餐饮门店使用敌敌畏而无人察觉、无人追问、无人阻止时，说明问题已经不止于一个企业。它暴露的是一条从从业者、品牌到监管的集体溃败。真正的追责，必须让品牌无法用外包切割责任，让从业者无法用自保转移良心，让监管的穿透力追上作业的隐蔽性，让每一个环节都无法再把风险甩给下一个环节。（大理大学2023级新闻学专业　李建成）

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编辑：陈锐

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