休宁县榆村乡：红薯粉丝煲 软滑又鲜香
休宁县榆村乡是远近闻名的红薯粉丝特色村，每年入冬以后，家家户户忙着加工、晾晒红薯粉丝。在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的红薯粉丝煲便是当地村民和外地游客的心头之爱，也是冬日里不可或缺的一份温暖。
榆村乡的红薯粉丝制作历史悠久，工艺精湛。当地村民坚持传统手工制作，确保粉丝的韧性和口感。经过精心制作的红薯粉丝，色泽晶莹，口感爽滑。
食材好，是烹饪美味佳肴的基础要素。当地人用当地的红薯粉丝来制作粉丝煲，味道正宗，口感更佳。红薯粉丝煲虽然是一道普通的家常菜，但制作起来也颇有讲究。村民将新鲜菠菜和凤尾菇洗净之后，铺在砂锅的底部，再将浸泡了4个小时以上的红薯粉丝放入砂锅中。随后把卤制好的牛肉切成薄片，依次铺在粉丝上面。为了口感更佳，还要加入几个豆腐泡，淋入浓稠的卤牛肉汤汁，再加入荤油，倒入开水。
食材全部准备妥当，就把砂锅放在灶上，开中火持续煮上六七分钟。随着受热程度的加深，红薯粉丝逐渐吸收汤汁中的精华，变得软糯可口，香气四溢。出锅前，撒上一点翠绿的葱花，一碗色香味俱佳的红薯粉丝煲便做好了。榆村乡岭脚村村民汪志平说道：“我们做粉丝煲，首先用菠菜和凤尾菇打底，这样不容易粘锅，而且食材的香气能跟上面的粉丝充分融合，更加入味。”
榆村乡的红薯粉丝煲是口感与营养的完美结合。红薯粉丝富含膳食纤维，蔬菜和肉类则提供了丰富的蛋白质和维生素，独特的口感和营养价值备受人们青睐。
游客程玉立说道：“这粉丝给我的感觉就是入口爽、滑，而且很有嚼劲，热乎乎的粉丝煲吃起来是暖胃又暖心，很舒服。”
榆村乡的红薯粉丝煲，是一道融合了乡土情怀与传统厨艺的美食。在这个寒冷的冬天，不妨来榆村乡品尝一碗热腾腾的红薯粉丝煲，让这份美味和温暖陪伴你度过一个美好的冬日。（余影 宋建忠）
编辑： 沙庆
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