超市卖20元一只的烤鸡，真的能放心吃吗？_中安在线_中安在线客户端

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　　鸡确实可以卖这么便宜，主要有三方面原因：

　　规模经济与完整产业链

　　这类便宜烤鸡大多在大型超市售卖。超市采购量大，能向上游压低成本；不少超市采用自有品牌，直接对接工厂，省去营销和中间商差价，还能直连养殖场、产地，自有物流也能省下仓储运输费用。

　　选育品种+现代化养殖

　　烤鸡一般用白羽快大型肉鸡。它生长速度快，35—45天就能出栏，体重约2.5公斤，饲料转化率高，吃约1.6 斤饲料就能长1斤肉，适合高密度养殖。

　　它长得快靠的是科学育种，不是激素。我国已经培育出圣泽901、广明2号、沃德188等自主白羽鸡品种，打破国外种源垄断，进一步压低了肉鸡成本。

　　工业化批量加工

　　屠宰后的肉鸡走自动化流水线清洗，再放进真空揉滚机统一腌制；之后机器挂鸡，送入隧道或旋转烤炉烘烤。烤好后快速冷却到10℃以下、真空包装，经冷链送到超市，熟食区再复热保温售卖。

　　便宜烤鸡能不能放心吃

　　大家担心的几点其实风险不高：

　　激素：白羽鸡本身生长速度快，用激素促长性价比很低。同时我国法规禁止用激素促畜禽生长，违规处罚很重，正规企业不会这么做。

　　抗生素：我国自2022年7月1日起，禁止生产含促生长类抗生素的商品饲料。抗生素仅可在兽医指导下治疗使用，还要遵守停药期。肉鸡出栏前会检疫抽检，残留超标整批销毁，正规渠道有监管。

　　关于新鲜度：它并非现宰现烤，但全程标准化生产，烤制后迅速降温、冷链运输，反而能抑制细菌大量繁殖。

　　不过烤鸡虽安全，也不建议经常吃

　　高油高盐：一只约500克的烤鸡钠含量多在1500–2500毫克，折合盐3.75–6.25克。膳食指南建议每日盐摄入不超5克，单吃一只就容易超标，脂肪含量也偏高，三高人群要少吃。

　　买回家尽快食用：工厂环节控菌做得好，但超市保温柜如果频繁开门、存放太久，温度达不到60℃以上，容易滋生细菌。

　　优先选正规大型超市：这类超市对熟食售卖时限管理严格，到期会直接报废。回家后如果发现烤鸡有酸味、汁液浑浊，就不要再吃。

　　来源：科普中国

编辑：黄曼曼