您当前的位置：新闻>徽潮
老话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋藕水分足、口感好，既能缓解秋燥，又能养护脾胃，算是秋天“平易近人”的养生菜。
生熟两吃，功效侧重不同
生藕偏清凉，能清火气、润咽喉。秋燥引起的嗓子发干、感觉喉咙有火往上冒，适当吃点生藕，清爽又润口。榨汁、凉拌，都是常见的生食做法。
经典五汁饮
由梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁（或甘蔗汁）组成，具有清热润燥、生津止渴的功效，常用于调理干咳少痰、喉咙干痒、咽干口苦等肺燥相关不适。
熟藕则更温润养胃，口感软糯，老人小孩都适合。秋天炖一锅莲藕排骨汤，或者蒸一份香甜糯米藕，暖胃又舒服。
香甜糯米藕
泡发糯米：糯米提前用冷水浸泡3~4小时，泡至用手指能轻松碾碎即可，捞出沥干水分备用。
处理莲藕：莲藕洗净去皮，用刀从藕的一端（约2厘米处）切开，作为“藕盖”。藕孔里的泥沙冲洗干净、沥干。
灌入糯米：把沥干的糯米一点一点灌入藕孔，用筷子轻轻压实。
固定炖煮：把切下的“藕盖”盖回去，用牙签固定牢。把糯米藕放入高压锅里，加清水没过藕身。水里放入红糖40克、冰糖20克、红枣6~8颗，喜欢桂花香风味的话，再加一小撮干桂花同煮。大火上汽后，转小火压30分钟，关火后焖10分钟再开盖。开盖后，切片、淋上收浓的汤汁，软软糯糯，香甜好吃。
那到底选什么样的藕口感更好？这里也给大家两个实用的挑选小技巧：
看外观：新鲜好藕的外皮呈自然的微黄色，不是过分白净的样子，外形饱满、表皮没有明显外伤的品质更佳，优先选两端藕节都完全封住的，藕孔里不会藏进淤泥，处理起来更省心。
辨口感：想要脆嫩爽口、适合凉拌清炒的藕，可以选藕身细长、表皮光滑的嫩藕；想要粉糯绵密、适合煲汤炖煮的藕，就选藕身短粗、颜色偏深的老藕，炖出来的藕入口即化，汤头也会带着自然的鲜甜。
（内容含AI生成图片）
