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随着年龄增长，不少老年人面临“吃饭难”的困扰——喝水频繁呛咳、食物难以下咽，这种悄然而至的“进食危机”暗藏窒息、肺炎等致命风险，大多与吞咽障碍相关，及早识别和科学应对，对预防严重并发症至关重要。
日常生活中，若出现以下情况，需高度警惕存在吞咽障碍，应尽快到医院进行筛查诊断。
1.吃饭、喝水时或饭后，经常咳嗽、清嗓子。
2.感觉食物粘在喉咙里，需反复吞咽才能下去。
3.吃饭速度明显变慢。
4.饭后声音变得浑浊，像含了口水一样。
造成吞咽障碍的原因包括以下几种：咽喉部肌肉随年龄增长而萎缩，力量减弱；脑部信号“减速”，如患中风后遗症、早期帕金森病等；咽喉结构改变，如鼻咽癌术后。如果确定为非颅脑疾病，只是老年性退变引起的单纯性吞咽障碍，可通过调整食物预防呛咳。推荐以下食物：
密度均匀、顺滑的食物，如山药泥、土豆泥、蒸鸡蛋等。
黏度适当、利于咀嚼吞咽的食物，如南瓜泥、肉泥等。
不易松散的食物，如布丁、酸奶、豆腐脑等。
相对黏稠的食物。稠的食物比稀的食物更安全，因为清汤清水流速快，反而更易呛入气管。可将流质食物适当“增稠”，比如用米糊、藕粉、山药泥来煮粥。
以下这些食物应避免：黏着性过高、易造成哽噎的食物，如汤圆、八宝饭、年糕等；易分散、残留在咽部的食物，如饼干；易误吸的食物，如坚果、花生米、果冻等。
四川省民政康复医院 侯红秀
