健康吃汤圆记住这五点

　　元宵佳节将至，软糯香甜的汤圆成为餐桌必备美食。但汤圆属于高热量、高糖分且含油脂的食品，怎样吃才能兼顾美味与健康呢？专业人士给出五点实用建议。

　　减少主食摄入量

　　市售汤圆为提升口感，常会添加猪油、坚果和糖，糯米粉搭配糖和脂肪的组合热量较高。由于糯米粉和大米同属主食类，食用汤圆时，需相应减少米饭、馒头等其他主食的食用量，避免热量超标。

　　务必趁热慢吃

　　汤圆的糯米粉以支链淀粉为主，煮熟后易被人体消化吸收；一旦冷却，糯米会变硬，不仅增加消化负担，还会影响口感。同时，糯米黏性大、散热慢，食用时需细嚼慢咽，防止烫伤食道。

　　搭配清淡菜肴

　　吃汤圆时应避开红烧肉、煎炸食品等油腻菜肴，多选择清蒸、凉拌类菜品。例如用清蒸鱼替代红烧肉，用凉拌菠菜替代油炒蔬菜，既能减轻肠胃负担，又能让饮食结构更均衡。

　　无糖汤圆也需适量

　　不少人认为无糖汤圆更健康，适合减肥或高血糖人群食用。但实际上，无糖汤圆只是用木糖醇等甜味剂替代了蔗糖，其主要原料糯米粉升糖速度较快，甚至超过白糖，且汤圆中的淀粉和油脂依然会带来较高热量，过量食用仍不利于血糖和体重控制。

　　特殊人群谨慎食用

　　糖尿病、高血压、高血脂等慢性病人群及减肥人群，需严格控制汤圆食用量，食用前可先吃木耳、海带、豆腐等低脂高纤维食物，延缓血糖上升。胃肠功能较弱者，建议选择低脂汤圆，煮至软烂后再吃；胃酸过多者，需先吃蔬菜、豆制品等垫腹，半饱后再少量食用。老人和儿童食用时，家人需做好看护，防止噎食风险。

　　吃不完的汤圆这样保存

　　专业人士提醒，汤圆需及时冷冻保存，才能最大程度锁住新鲜口感。

　　汤圆的最佳储存温度为零下18℃。对于家庭自制的汤圆，可直接放入冰箱速冻层，待汤圆完全冻硬后，及时分装到不透水的食品袋中密封冷冻，这样既能避免汤圆之间粘连，也能防止冰箱内的细菌交叉污染。

　　食用冷冻汤圆时，无需提前解冻，直接取出一次的食量，放入沸水锅中煮熟煮透即可，煮好的汤圆口感与新鲜汤圆相差无几。

　　需要注意的是，汤圆虽可冷冻保存，但不宜长期存放，最好做到现做现吃。长时间冷冻可能会导致汤圆表皮干裂、馅料变质，若汤圆出现异味、发霉等情况，需立即丢弃，切勿食用。李建/文