滁州年味美食图鉴，谁是你的童年回忆？

当腊月的寒风裹着甜香掠过琅琊山

当家家户户的灶台升起袅袅炊烟

滁州人的年味

便藏在一碟碟烟火美食里

那些从小吃到大的味道

是母亲掌心的温度

是童年最鲜活的注脚

更是刻在骨子里的乡愁

今天 我们就来盘点那些

“随机馋哭一个滁州孩子”的年味美食

看看哪一款

是你的专属童年回忆？

01.甜香萦绕 | 刻在舌尖的甜蜜记忆

对于“老式”滁州小孩来说，年味的开篇，往往是一口甜。那些用传统手艺熬制、烘焙的甜点，藏着最纯粹的欢喜，一口下去，满是岁月的温柔。

酥 糖——非遗手艺里的千年甜韵

作为滁州市级非物质文化遗产，琅琊酥糖承载着滁州人数百年的味觉记忆。源于明末清初的“董糖”，经七折压褶的复杂手艺，将芝麻、面粉与白糖的风味融合到极致。薄如蝉翼的酥皮层层叠叠，入口即化，芝麻的醇香与糖的清甜交织，不腻不齁，是年夜饭桌上必备的甜点，也是小时候拜年最想收到的伴手礼。

池河雪片糕——薄如蝉翼的吉祥滋味

池河雪片糕是滁州人过年的吉祥符号，又称“云片糕”“玉带糕”，是滁州市级非物质文化遗产。上等糯米磨粉，加蔗糖与小磨麻油精制，夹着淡淡的桂花香，片薄透明、色泽雪白。入口细软甜蜜，轻轻一抿便化开，甜而不腻的口感，藏着“步步高升”的美好寓意，是节庆与婚嫁中不可或缺的美味。

麦芽糖稀&炒米糖——谁能不爱这口甜

窖藏的山芋褪去青涩，在母亲的手中熬煮成清甜的糖稀，麦芽的香气混着山芋的本味，在厨房里久久弥漫。用筷子搅起一团，拉丝的甜香瞬间勾走所有注意力，却只能浅尝辄止——因为这珍贵的糖稀，还要做成酥脆的炒米糖，留着春节招待客人。一口炒米糖咬下去，酥香裹挟着甜意，曾几何时就是最奢侈的童年快乐。

02.烟火蒸腾 | 宴席上的年味硬菜

如果说甜食是童年的欢喜，那餐桌上的硬菜，便是滁州人过年的底气。从非遗卤味到家常珍馐，每一道菜都藏着团圆的期盼，也藏着代代相传的故事。

来安雷官板鸭：来安县雷官镇的传统名菜，历经150多年传承，以“薄如万片糕，嫩得不用嚼”的美誉闻名，并位列滁州市级非物质文化遗产。过年时，切上一盘雷官板鸭，酒香配鸭香，便是最惬意的团圆时刻。

天长秦栏卤鹅：秦栏卤鹅，身为滁州市级非物质文化遗产，是天长人过年宴请宾客的必备佳肴。相传这道菜源于宋代孝子朱寿昌为奉养老母创制，一口卤鹅，不仅是舌尖的美味，更是刻在滁州人骨子里的孝文化。

南谯板栗烧鸡：南谯区地处江淮分水岭易旱缺水的山丘地带，极其适宜板栗生长。板栗烧鸡是当地名菜，肉质鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮。具有补脾胃、强筋骨、止泻等功效，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

03.家常滋味 | 藏在烟火里的童年细碎

除了宴席上的珍馐，那些家常的年味小吃，更能勾起童年的细碎回忆。它们或许不起眼，却陪着一代又一代滁州孩子长大，成为刻在味蕾上的乡愁。

绿豆饼

绿豆饼是滁州人家常年味里的灵魂选手，尤其是小炒后的绿豆饼，香到能馋哭半条街的孩子。小时候围着灶台等开饭，就盼着这盘小炒绿豆饼，连汤汁都要拌着米饭吃干净，这便是最朴实的童年满足感。

腊肉香肠

在滁州，年味是从晒腊肉香肠开始的。进入腊月，家家户户的屋檐下都挂满了肥瘦相间的腊肉、灌好的香肠，阳光晒过的香气飘满整条街巷，是童年最深刻的年味印记。

这些滁州年味美食，有没有勾起你的童年回忆？

是一口酥糖的甜，还是一盘卤鹅的香？亦或是妈妈做的腊肉香肠，藏着最暖的牵挂？

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年味渐浓，乡愁愈深。每一位在外求学务工的滁州人收拾好行李速速回乡，在烟火滋味里，遇见最温暖的团圆。