“炒菜机器人”合肥高校上岗

“炒菜机器人”合肥高校上岗

现炒现卖确保营养不流失，且每一菜品口味一致

　　近日，合肥师范学院一食堂多了几个不一样的身影：身着红色外壳的智能“炒菜机器人”在“天鲜小厨”窗口前有条不紊地完成取料、翻炒、出锅等一系列动作，吸引了不少学生驻足围观。

　　炒菜平均5分钟出餐

　　“天鲜小厨”机器人炒菜窗口于本学期全新开设，当前仅在该校天鲜配餐厅开展试点。走进餐厅可以看到，窗口的工作人员已能够娴熟地完成机器人的启动，精准地进行参数调整，并妥善做好日常清洁与维护等各项操作。

　　当工作人员轻触屏幕下达指令后，机器人瞬间“苏醒”，待炒锅由垂直转向水平，“锅铲”就位后，第一步进行的操作便是炒锅和锅铲清洗。随后工作人员选中菜品，机械臂将提前准备好的菜品倒入锅中，与此同时，调味料罐自动进行精准投放，大约5分钟后，菜品出锅，整套动作行云流水。

　　开业几天来，这个充满科技感的窗口成了校园里的“小网红”。学生程雅婷就是被室友“安利”来的：“听说食堂有机器人炒菜，我特别好奇，当天就跑过来了。”她笑着说，9元钱能吃到荤素搭配的两个菜，性价比很高，“等天气冷了，下课后能立刻吃到热腾腾的现炒菜，想想都觉得幸福。”和程雅婷一样，不少学生对菜品的颜色和口味都很认可。

　　不仅学生好评连连，窗口工作人员也感受到了炒菜机器人带来的变化。“以前饭点忙起来，光是炒菜就手忙脚乱，现在机器人能自主完成翻炒，我们只要做好备菜和装盘就行，工作时间缩短了不少，效率也高了。”该校食堂承包企业工作人员表示。

　　机器人炒菜优势突出

　　为何会选择引入炒菜机器人？核心出发点是为了保障学生饮食健康与提升用餐体验。“同学们每天上课学习很辛苦，营养必须跟上。现炒的烹饪方式能最大限度减少营养流失，而机器人恰好能稳定地实现这一点。”该校后勤工作人员表示。

　　他进一步解释，机器人炒菜的优势十分突出。其可以精准控火，无论是大火爆炒还是小火慢炒，参数都能精准设定，确保每一份菜品的口味、火候都保持一致，避免了人工烹饪时可能出现的“今日咸、明日淡”的情况。此外，此举还可以保障食品安全。机器人设备结构简单易清洁，减少了人工接触食材的环节，从源头上降低了污染风险。工作人员最后表示，此举更能提升运营效率，在饭点高峰期，机器人能持续稳定出餐，同时节约部分人工成本，让工作人员有更多精力投入到食材准备和服务优化上。

　　目前，“天鲜小厨”窗口采用双拼收费模式，9元就能买到一份包含两个菜品的套餐——既可以是两份机器人现炒的炒菜，也能选择一份炒菜搭配一份后厨提前加工好的烧菜。食堂工作人员特别说明，机器人目前仅具备炒菜功能，烧菜需依靠后厨人工制作。

　　“机器人进厨房目前还处于试点实验阶段，我们最关注的是学生的接受度和满意度。”后勤工作人员表示，如果后续能得到更多同学的认可，将会在别的窗口推广机器人炒菜，让更多学生体验到智能烹饪的便利。