本该对准后厨灶台、守护舌尖安全的监控镜头，如今频频跑偏。

　　据中央广播电视总台中国之声报道，如今，各大外卖平台纷纷为合规商家标注“明厨亮灶”专属标签，本意是让消费者直观查看后厨操作、放心点餐。但记者最近调查发现，不少标注明厨亮灶的餐饮门店，刻意规避食品加工核心区域，反而将摄像头对准就餐大厅，把顾客用餐画面实时推送到外卖平台公开直播。一场守护食品安全的透明工程，悄然异化为窥探消费者隐私的公共直播，暴露了餐饮行业监管落地的虚假变通与权责漏洞。

　　记者在北京四环外一家麻辣烫餐馆实测发现，外卖平台显示的“明厨亮灶”直播画面，实际来自门口左上方的摄像头，完整覆盖约40平方米的就餐区域，顾客面部特征和用餐行为清晰可辨。

　　明厨亮灶的初衷纯粹且务实，是数字赋能食品安全治理的民生创新。依托线上可视化监控，打破后厨封闭盲区，让食品加工、餐具消杀、食材存储全过程晒在阳光下。消费者指尖轻点就能溯源用餐安全，监管部门依托线上巡查实现高效治理，倒逼商家规范经营、诚信营业。这项制度落地以来，大幅压缩餐饮乱象的生存空间，成为守护群众饮食健康的重要屏障。

　　镜头错位的背后，是部分商家投机取巧的敷衍心态。按照官方指导规范，明厨亮灶摄像头必须全覆盖后厨食材处理、烹饪操作、清洁消毒等关键区域。但现实中，不少商家只重标签、不重实效，把合规认证当成引流招牌。有的摄像头长期黑屏卡顿、断连离线，有的刻意偏移避开作业区域，还有的直接挪用门店公共监控替代专用设备。应付平台审核、规避日常检查成了首要目的，食品安全监督的核心职能被彻底架空。看似完成合规流程，实则是纸面合规、虚假落实。

　　更值得警惕的是，镜头转向食客的操作，早已突破合规边界，触碰法律红线。就餐区域承载着消费者的私人活动信息，用餐轨迹、同行人员、消费习惯、面部影像，都属于受法律保护的个人隐私与个人信息。商家未经告知许可，擅自将顾客用餐画面全网直播，既违背明厨亮灶专项工作准则，也违反个人信息保护法、民法典相关规定，涉嫌侵害消费者的肖像权、隐私权等合法权益。原本守护公众权益的监管工具，反向成为侵犯民众权益的工具，消解了制度善意，也透支了公众信任。

　　乱象久治未绝，根源在于平台审核宽松、日常监管存在短板。当前推行遵循先覆盖、后规范的思路，优先追求商家入网数量，却弱化了精细化管控。平台对直播画面只做形式审核，不核验拍摄区域、不督查设备运行状态。线下监管以定期检查为主，难以实时捕捉商家偷换镜头的变通操作。权责模糊、惩戒偏轻，让违规成本远低于投机收益。多数商家即便被查出问题，也仅以整改致歉收尾，缺乏刚性追责约束，乱象反复滋生。

　　整治行业积弊，必须构建平台、监管部门、商家三方闭环管控体系。平台要压实主体责任，依托技术手段常态化巡检直播画面，对镜头错位、越界拍摄的商家及时下线处置。监管部门要细化执行标准，明确拍摄边界与追责细则，加大线下抽查力度。商家更要摆正经营心态，摒弃投机思维，敬畏规则、尊重权益。

　　小小监控镜头，折射治理温度与行业底线。明厨亮灶不是营销外衣，更不是窥探工具。剔除形式主义水分，堵住监管漏洞，厘清权责边界，才能让数字监管回归食品安全本源，真正守住舌尖上的安心、守护群众的隐私权益。（邓随新）