它是水果界的维C天花板
你听说过一种维C含量比橙子高出几十倍的水果吗？它长得小巧、带刺、味道酸涩，却营养惊人，这就是来自云贵高原的刺梨，被称为“维C之王”。虽然它在全国的知名度不高，但营养实力绝对不容小觑。
刺梨是贵州的特色水果，即使在贫瘠土壤中也能生长旺盛。成熟的刺梨金黄明亮、果肉黄白，但因为果皮布满细刺，味道又偏酸，所以并不属于大众水果。然而，它的维C含量极其惊人——根据《中国食物营养成分表》，刺梨维C含量高达苹果的860多倍，是橙子的78倍，远超猕猴桃和鲜枣，是水果界名副其实的“顶流”。
除了维C“离谱的高”，刺梨的抗氧化物质也十分丰富。它含有大量黄酮、多酚、绿原酸、鞣花酸以及超氧化物歧化酶（SOD）。这些物质能帮助清除自由基，减轻炎症损伤，维持心血管健康，还有助于调节血糖、改善胰岛素抵抗等。
刺梨的SOD含量同样惊人，可高达13000活力单位/100克，是另一种抗氧化明星沙棘的十几倍。它还富含三萜类化合物，如刺梨苷、野蔷薇苷等，具有抗病毒、抗炎、调节免疫等潜力。类胡萝卜素含量也很高，达到2900微克/100克，与菠菜相当，被视为护眼食物的优质来源。
这么优秀的刺梨，怎么吃更好？贵州当地鲜刺梨可直接食用，也常用来榨汁，通常会加入少量蜂蜜或其他果汁中和酸味。刺梨果脯在贵州也很常见，但含糖较高，不适合多吃。贵州还有将鲜刺梨汁与粳米煮成“刺梨粥”的吃法，酸甜开胃。
如果买不到新鲜刺梨，可以选择刺梨干、刺梨粉或刺梨原浆泡水。这些产品的加工方式对维C影响不大，因为刺梨中的抗氧化成分能在一定程度上保护维C稳定。
中国营养学会会员
注册营养师 王璐
编辑： 郁春晖
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