科技赋能大豆变“金豆”_中安新闻_中安新闻客户端

安徽日报记者张玉芳阅读

　　“过去，埇桥大豆本地加工后只能生产出豆腐、豆干等初加工产品。现在，我们不仅做成了豆乳、豆腐丝等产品，就连豆渣都能做成饼干、高纤维馒头等，真正将大豆吃干榨净。”近日，在宿州市埇桥区安徽博之源食品科技有限公司，记者惊喜地发现，通过科技研发，一粒普通的大豆拥有了“百变魔力”。

　　埇桥大豆蛋白质含量高达42%~45%，是国家地理标志产品，但长期处于初加工阶段，精深加工未能突破。2023年，博之源公司聘请了两名豆制品加工方面的专家，全力攻关大豆加工。

　　“这是我们生产的零添加原浆豆乳，最大限度保留了蛋白质含量。”公司负责人韩素兰拿起一杯原浆豆乳，杯身上醒目地标注着“蛋白质4.0”字样，“每100毫升豆乳蛋白质含量达到4克，营养价值很高。”

　　在博士专家团队的技术支持下，该公司引进智能生产线，在生产豆乳过程中，不仅提纯出了蛋白质，而且将脂肪、异黄酮、卵磷脂以及一些脂溶性维生素等一并提取出来。同时，凭借先进的杀菌技术，实现产品零添加，确保产品绿色健康。

　　韩素兰告诉记者，目前公司已拥有两条智能生产线，可生产豆乳、豆干、豆腐丝、高纤维饼干、高纤维馒头等近20种豆制品。年加工大豆6000吨至1万吨，预计年产值可达2亿元，实现大豆变“金豆”。

　　博之源公司与农户签订协议，采用订单化种植模式推动大豆种植。

　　“我们统一提供种子、技术，再按照每斤高出市场价0.1元的价格统一回收，既增加农民收入，也保证了原料品质。”韩素兰说。

　　“目前，埇桥大豆常年种植面积在70万亩以上，通过科技赋能以及产业化改造，我们看到了埇桥大豆的无限可能。”埇桥区农业农村局负责人告诉记者，他们将继续深挖大豆精深加工潜能，以全产业链建设推动埇桥大豆产业的高质量发展，将埇桥大豆的自然优势转化为产业优势，使埇桥大豆产业逐步走向规模化、产业化、品牌化。

编辑：黄曼曼