【光明顶】节气2025| 春分•春之半，食芽解春馋_中安新闻_中安新闻客户端

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　　春分，把春天分成两半，一半是春色，一半是春味。阳光和新月平分日夜，万物齐头并进，拔节的嫩芽，红绿的色泽，昭示春已盛极。

　　春生万物，其味隐于山野。春分素有“吃春菜”的习俗，安徽太和香椿无疑是春菜中的佼佼者。从唐朝的贡礼到清代的“贡椿”，有着千年历史的太和香椿早已名扬天下。春分时节椿芽初绽，最为鲜嫩，这妥妥的“春季限定”美食，在清晨被采摘，带着春天的生机和香气，傍晚便登上餐桌，这是大自然最慷慨的馈赠。

　　“香椿之乡”的太和老乡们，把“树上的春天”玩出了花样。农户们用特制的钩子，轻轻摘下最鲜嫩的芽尖，不伤树枝，不贪多求快。这种采摘方式，既保证品质，又为下一茬留下生机。这样的“分享共生”，不正是对春分哲学的最好诠释吗？不急躁，不贪婪，顺应自然的节奏，收获最鲜嫩的春味。

　　只有十来二十天的食用时间，成就了香椿的金贵。这款受季节限定的美食，让我们对古人“应季而食”有了更深的感悟。吃春鲜，就是告诉自己，春已过半，该珍惜！关心粮食与蔬菜，期待春暖花开。在春光里，和自然和谐共生，珍惜每一寸时光，不负这最美的季节。

编辑：王莉婷