校企“双向奔赴”,助力郎溪县黄酒工艺升级
近日,古南丰实业股份有限公司与合肥工业大学食品与生物工程学院合作的黄酒工艺升级项目取得了显著成果。此次合作源于合肥工业大学以“项目揭榜挂帅”形式组织的“三下乡”社会实践活动,旨在通过校企合作,解决黄酒生产储存中的实际问题,推动黄酒产业的高质量发展。
古南丰实业股份有限公司作为宣城市郎溪县首批安徽省长三角绿色农产品加工供应基地,积极与苏浙黄酒企业开展合作,不断拓展新客户,在长三角市场占据一席之地。
在合作过程中,合肥工业大学食品与生物工程学院组建了一支由十名优秀学生和教师构成的暑期社会实践团队,深入古南丰实业股份有限公司的生产线,针对黄酒储存中出现的片状沉淀和酸败现象,与企业技质部人员紧密合作,进行了深入的酸的测定和菌群分析。
通过先进的仪器设备,团队成员精确测定了黄酒样品中的总酸含量,发现其远超正常范围。同时,采用高通量测序和平板分析等技术手段,团队揭示了沉淀物中含有大量产生丁酸的“Dobosiella”菌群,这一发现为制定针对性的改进措施提供了科学依据。同时,团队通过搭建遮阳棚、对酒液实施高温灭菌等措施,有效控制了黄酒的酸败和片状沉淀现象,进一步提升了黄酒的品质和稳定性。
未来,宣城市将继续加强与高校和科研机构的合作,共同推动黄酒等地方特色产业的转型升级,为地方经济发展注入新的活力。
编辑: 潘霁野