炎炎夏日，酷热难耐，西瓜作为当季水果可谓首选的解暑利器。

　　但也因食用西瓜，而出现的食品安全问题也不少。

　　近日，吉林一男子称吃了在冰箱里放了两天的西瓜后，引起一家三口食物中毒。

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　　那么，隔夜西瓜为啥这么危险？吃剩的西瓜还能放冰箱吗？西瓜放久了，切掉西瓜表皮能吃吗？夏季如何安全吃瓜？今天我们就西瓜的这些问题科普一下。

　　隔夜西瓜为什么这么危险？

　　西瓜含水量很高，就西瓜瓤而言，其水分含量平均高达93.3%，含糖量约5.8%，主要为果糖、蔗糖和葡萄糖，富含维生素C（6 mg/100 g）和胡萝卜素（450 μg/100 g），此外，西瓜中含有少量无机盐和氨基酸，还含有“瓜氨酸”等营养物质，夏暑时节食用可以帮助人及时补充人体所需的水分和营养。

　　但如果西瓜存放不当，可能引发食品安全问题。

　　这里主要是指已经切开的西瓜。西瓜切开后，可能接触到外界的细菌，即便放在冰箱冷藏，细菌依然会滋生，影响西瓜口感的同时危害人体生命健康。

　　此外，有些冰箱里本身存在一定的致病菌，如志贺菌、沙门氏菌、单增李斯特菌等，西瓜切开后放进去很可能被污染，被人食用后可能会引起胃肠功能紊乱。

　　吃剩的西瓜还能放冰箱吗？

　　吃剩的西瓜可以放冰箱，但需要用保鲜袋进行密封，并确保袋子没有被污染。

　　值得注意的是，西瓜即便放在冰箱里，也要尽快食用，切开的西瓜放置太久，口感也会发生变化，且有被细菌污染的可能，即便在低温环境中，菌落总数依旧会增加。

　　西瓜最好现切现吃，在外面超市买西瓜尽量避免买切开的。

　　西瓜放久了，切掉表皮还能吃吗？

　　西瓜放久了，切掉表皮是否能再食用取决于西瓜保存是否得当。

　　西瓜放在冰箱中，如果已经被致病菌污染，即便切掉了表层的西瓜，也还是会存在致病的风险。

　　对于保存良好的西瓜，也无需切掉表层，即可食用，有时西瓜放置时间久，表层会失去水分影响口感，也可以切去表层果肉再食用。

　　夏季如何安全吃瓜？

　　1. 清理干净西瓜表皮

　　洗干净西瓜表皮的泥土和附着物，并用吸水布吸干外层多余的水分。

　　2. 注意砧板和刀具的卫生

　　切西瓜所用的刀和砧板要清洁干净，砧板和刀应生熟分开使用，不可混用，防止生肉中残留的细菌污染西瓜。

　　3. 定期清理冰箱，注意妥善保存

　　①冰箱长期不清理可能会残留很多细菌，切开的西瓜放进去有被污染的风险；

　　②存放西瓜时，需加盖食品专用保鲜膜，隔绝空气和外界环境，防止细菌的污染；

　　③冰箱中分区存放，生熟分开，防止交叉感染。

　　4. 少食冰西瓜

　　过于冰凉的西瓜会刺激胃部引起胃损伤，因此，尽量控制不要食用刚从冰箱拿出的西瓜，可回温一会儿再食用，一般西瓜在8-10℃口感最佳。

　　哪些人群要慎食西瓜？

　　1、糖尿病患者

　　西瓜属于高升糖指数的食物，其升糖指数为72，糖尿病人应谨慎食用。

　　但由于西瓜水分含量较高，含糖量较低。所以，对糖尿病人来说，可食用但不可多食（一次食用量控制在100 g左右），且注意食用时间，最好在两餐之间，如上午9点到11点或者下午3点到5点。

　　不可在餐后立马进食西瓜，最好根据自己的进餐时间进行调整，吃瓜前后最好进行血糖监测，防止血糖剧烈波动。

　　2、胃肠功能弱的人群

　　西瓜中的酸性物质可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适，甚至会出现腹痛、腹泻等症状。

　　3、肾功能不全人群

　　西瓜中含有丰富的钾元素，大量进食西瓜会引起肾功能不全患者出现电解质紊乱，引起高钾血症。

　　此外，肾功能不全者下肢易水肿，西瓜中水分含量高，食用西瓜会引起血容量增加，诱发急性心力衰竭，尤其是一次大量食用西瓜后。

　　因此，西瓜最好现切现吃，吃不完可以妥善存放冰箱，加盖保鲜膜，防治细菌污染，存放时间不宜过长，最好不超过24小时。