本报讯 12月30日上午，“迎客松”杯徽州臭鳜鱼烹饪大赛在中心城区世纪广场举行。市委书记凌云宣布大赛开幕。市委副书记、市长孙勇致辞，市人大常委会主任肖善武，市政协主席路海燕，市领导范荣晖、李高峰、吴文达；中国烹饪协会会长傅龙成、副会长乔杰等出席开幕式。市政府秘书长陈立青主持。

　　孙勇在致辞中说，臭鳜鱼是徽州地标美食、徽菜扛鼎之作。近年来，我市把臭鳜鱼作为打造“双百亿”徽菜产业集群的爆款来培育，持续推动产业标准化、规模化、品牌化发展，产业规模和质量效益显著提升。我们将全面落实省委省政府“皖美味道”“皖美农品”行动部署，以本次烹饪大赛为新起点、新契机，深入实施徽菜产业“双百亿”工程和“徽厨创业·徽名远扬”工程，积极申报徽州臭鳜鱼国家地理标志证明商标，全力打造全国最大的臭鳜鱼加工基地和流通集散地，持续打响“徽味黄山”餐饮区域品牌和“田园徽州”绿色农产品区域公用品牌，让徽州臭鳜鱼香飘万里，让徽菜美食名扬天下。

　　傅龙成在致辞中说，餐饮业是民生产业，与国民经济各行业都关系密切。近年来，我国餐饮行业经营理念、产品更新、服务创新、品牌塑造等呈现百花齐放、百舸争流的局面，在繁荣市场、拉动消费、增加就业、脱贫致富、乡村振兴各方面发挥重要作用，具有悠久发展历史和丰厚文化底蕴的徽菜，也焕发新生。作为本次比赛主题原料的臭鱖鱼，是徽菜的传统经典名品，也是当前消费者热衷打卡的网红美食。希望通过此次比赛，在传承经典基础上，创新臭鳜鱼的烹饪方法、丰富臭鳜鱼的菜品体系，持续扩大臭鳜鱼菜肴的知名度和影响力，进一步推动臭鱖鱼产业高质量发展。

　　大赛共有120名选手参加，将决出金、银、铜奖，并由中国烹饪协会颁发证书。

　　现场还举办了黄山市徽菜食材展销会，超40家徽菜食材生产企业、经营企业纷纷亮出看家产品，吸引众多市民游客前来观看抢购。

　　·刘晨 叶有辉·