9月10日

备受关注的“中国菜”

在河南省正式发布

34个地域菜系

340道地域经典名菜

273席主题名宴新鲜“出炉”

安徽10道名菜

10大主题名宴上榜此次发布会是2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴大型交流会的“重头戏”，也是中国首次向世界发布中国菜。

▲来自全国34个省籍地域（含港澳台）的经典名菜和主题名宴在郑州百花齐放，竞相争彩，展示精湛技艺。

我省入选的名菜、名宴有：

安徽十大经典名菜

霸王别姬

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八公山豆腐

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老蚌怀珠

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胡适一品锅

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蜜汁红芋

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徽州臭鳜鱼

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火烘鱼

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李鸿章杂烩

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椒盐米鸡

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霍山风干羊

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安徽十大主题名宴

九华素宴

包公宴

安徽全羊宴

禹王宴

儒林宴

大明洪武宴

全鱼宴

安徽豆腐宴

徽府宴

养生宴

徽菜是我国著名的菜系，向以“三重一讲”，即“重本味、重火功、重文化、讲食补”而闻名于世。徽菜以徽州菜为起点，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成。

皖南风味

皖南风味以古徽州菜肴为主，是徽菜的主流和渊源，它涵盖黄山和宣城地区菜肴。其名徽州菜臭鳜鱼、胡适一品锅和名宴徽府宴，以其历史悠久、代代传承而成为闻名遐迩、脍炙人口的徽菜经典。

皖江风味

皖江风味涵盖沿江两岸的芜湖、安庆、马鞍山、池州、铜陵地区菜肴，其中又以椒盐米鸡、火烘鱼尤为出名。以长江鱼为食材的全鱼宴，以佛教名山九华山为主题的“九华素宴”，均以地域特色而著称。

皖北风味

皖北风味涵盖蚌埠、阜阳、宿州、淮北和亳州地区菜肴。其中老蚌怀珠，霸王别姬，蜜汁红芋，让人在推杯换盏间津津乐道地域和历史故事；而淮北的“全羊宴”，亳州的“养生宴”，则以地方风味突出而特色鲜明。

合肥风味

合肥风味涵盖合肥、六安、滁州地区菜肴。以晚清名臣命名的“李鸿章杂烩”，以皖西地名命名的“霍山风干羊”，以大宋名臣包拯命名的“包公宴”，以大明皇帝朱元璋命名的“洪武宴”，以大禹治水命名的“禹王宴”，以清代小说《儒林外史》命名的“儒林宴”等。

可以说每道菜、每道宴背后都有一段精彩的典故或传说，让人感受一段历史、享受一方文化。

淮南风味

淮南风味以豆腐菜肴为主。淮南是豆腐的发源地，其名菜八公山豆腐和名宴豆腐宴，以风味独特、营养丰富而享誉海内外。

五大风味，五朵金花，使江淮大地上的中国徽菜之花竞相开放，争芳斗艳。徽菜在历史的长河中传承、创新、发展，博采众长、兼收并蓄，逐渐形成了自己的特色，也有着自己的风格。徽菜，在中国菜的浩瀚大海中绽放着自己独有的魅力！

这不仅是美食

更是视觉盛宴

来源：药都时空、安徽日报，综合鉴闻 大美安徽