中安在线、中安新闻客户端讯 在安徽阜阳，提起“粉鸡”，许多老食客的脑海中会立刻浮现出“王家粉鸡”的金字招牌。这道源起于清末民初的地方名小吃，历经王氏家族四代人的匠心传承与守正创新，如今已成为代表阜阳味道、香飘皖豫两地的一道靓丽美食名片。

　　“王家粉鸡”的历史可追溯至清中期。彼时，王家先人便是当地有名厨师，尤擅粉鸡制作。到了王修国（艺名王山）的祖父辈，为谋生计，一根扁担挑着锅灶桌椅走街串巷，那声亲切的“王粉鸡”吆喝，成了许多阜阳人难忘的童年记忆。这门手艺在家族中代代相传，至八十年代，传承的重担落在了王修国肩上。

　　王修国在恪守祖传技艺精髓的基础上潜心钻研。他精选两年以上的本地健康草母鸡，配以纯天然植物香料，融合现代健康饮食理念，对配方进行科学改良。经他手制作的粉鸡，达到了汤色清亮、肉质鲜嫩、油花金黄、味道醇美的境界。他在解放南大街开设门店后，“王粉鸡”名声大振，每日食客络绎不绝，产品供不应求。

　　王家粉鸡技艺精湛，特点鲜明。其成品淡黄油亮，外裹的粉浆软绵滑润，内里的鸡肉则粉嫩鲜香。主要分为炸、煮两种吃法，尤其是那一碗用鸡汤做底，辅以青菜、木耳、香菜的“粉鸡汤”，物美价廉、风味独具，暖胃又暖心，被公认为阜阳特色小吃的领军代表。基于粉鸡的成功，王修国后续还研发了麻辣鸡头、卤味鸡肠等系列产品，广受好评。

　　凭借其深厚的文化底蕴和卓越的品质，“王家粉鸡”屡获殊荣，多次被评为“阜阳名小吃”、“阜阳特色小吃”。如今，王修国已将技艺传授给徒弟和儿子，店铺在阜信大街继续经营，让这飘香了120余年的老味道得以延续。

　　从走街串巷的扁担挑子，到享誉一方的美食招牌，“王家粉鸡”的故事，是一部家族坚守的传承史，也是一曲阜阳民间饮食文化的生动赞歌。它不仅是舌尖上的享受，更承载着一方风土人情，成为连接过往与现在、维系乡情与美味的独特纽带。(于振彬 记者 刘玉才)