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秋冬时节，软糯香甜的柿饼成为不少消费者的零食首选。柿饼表面那层薄薄的白霜，是判断其品质的重要标志。业内人士分享了一个简单实用的小技巧：吃柿饼前轻轻抖一抖，就能快速分辨天然柿霜和人工撒粉。
很多人以为柿饼表面的白霜是加工时添加的糖分，实则不然。业内人士介绍，柿饼制作有一道关键工序名为“捂霜”。在这一过程中，柿子果肉里的果糖、葡萄糖等成分，会随着水分慢慢渗透到柿饼表面，待水分自然蒸发后，糖分就会凝结成一层霜状物质，这就是天然柿霜。它不仅是柿饼品质上乘的象征，还自带清甜口感，入口即化。
然而，部分商家为了让柿饼“卖相”更好，会在其表面人工撒上淀粉、滑石粉等物质，消费者很难分辨。
对此，业内人士支招：购买或食用柿饼前，轻轻抖一抖。天然柿霜质地紧实，与柿饼果肉贴合紧密，抖动后不会轻易脱落，且白霜分布均匀、色泽自然；而人工撒粉的柿饼，粉层松散、附着力差，轻轻一抖就会掉落。
专业人士还提醒，除了抖动辨别法，也可通过口感进一步判断。天然柿霜入口清甜细腻，无粗糙感；若食用时尝到明显的粉质口感，甚至伴有异味，则大概率是人工撒粉的柿饼，建议谨慎购买和食用。刘静/文
