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骑遇“皖北好味道”！跟着赛事寻味烈山

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美食指南

尝遍美味

认识一座城，味蕾要先出发！

来淮北骑行，第一站，

先犒劳自己的胃吧！

【吃】在烈山名不虚传

每一口都是淮北独有的烟火气，

保证让你吃一口就爱上！

一起来寻味

美食推荐

榴园地锅鸡

地锅鸡，起源于皖北，是淮北的特色菜。榴园地锅鸡选用的是石榴园散养本地鸡，这些鸡从小吃石榴籽、昆虫、杂草长大。肉质比较独特，紧实还不柴，高营养、高价值。柴火选用得也比较讲究，用的是冬天从石榴园修剪下来的枝条。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

南北鲜

据传，“鱼咬羊”的发明者是孔子的门生额孙子张。春秋求，孔子问礼老子，途经淮北(杜集区朔里镇徐楼村附近上，途中断炊。弟子额孙子张讨来一块羊肉，又在河里速了一些小鱼，不及多想，就把羊肉塞到鱼嘴里去蒸煮，最终味道竟然格外香，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味独特。

南湖生态鱼头

南湖是国家城市湿地公园，风景秀丽，水美鱼肥，其中花链鱼更是一大特色。因南湖水质好，所产鲢鱼没有土腥味，肉质鲜美。现在赏南湖美景，品生态鲢鱼，已成为淮北旅游一大特色。

豆面擀面条

擀面条，即手擀面。其主料石磨面粉产自烈山镇南庄村，麦芽香味浓郁。制成的面条经高汤煮熟后，口感筋韧，豆香十足，回味无穷。

望湖一鹅两吃

鹅肉有“世界绿色食品之王”的美誉，是理想的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的营养健康食品。鹅肉富含维生素A、B族堆生素、烟酸、钙，磷、钾，销等十多种微量元素，且富含人体生长发育所必需的多种氨基酸，其纽成接近人体所需氨基酸的比例。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的嫁点亦很低，质地柔款，容易被人体消化吸收。中医认为，鹅肉性平、味甘，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒、祛风湿、防衰老等作用，适宜身体虚弱、气血不足，管养不良之人食用。所以，民间有“喝鹅汤，吃肉，一年四季不咳嗽”的说法。

地皮鸡蛋

地皮鸡蛋是一道皖北特色的家常菜肴。地皮菜营养丰富，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，具有补血益气，滋养肝肾的作用。

红烧跑山猪

跑山猪是微型猪种，长期生活在山地，以野果、中草药、柏树籽为食，富含氨基酸和微量元素，养殖周期一年车左右，烹制后肉质细、营养丰富、爽口弹牙、口齿留香。

龙脊山蘑菇鸡

由龙脊山野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成，生姜、辣椒用量较大，用大脸，味美鲜嫩，吃后回味无穷，周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝。蘑菇鸡是由龙脊山上散养的本地公鸡，加上山上的野蘑菇烹饪而成。据说公鸡要三年左右为最好，加上当地厨师独特的烹饪技术，做出来的味道，无论你是吃上一口蘑菇还是鸡肉，那麻辣的香味，会让你回味无穷。据说吃蘑菇鸡有补肾养颜的功效，当地也有“不吃菇鸡，白到龙眷山”之说！

云旗炒凉粉

凉粉对于大家来说并不陌生，但是说到炒凉粉，很多人可能没有品尝过。炒凉粉做法简单，用油炒过的凉粉口感滑腻爽口，让人吃了一口还想吃第二口。炒好的凉粉，不凉，也不容易伤胃，更适合老人和小朋友食用。

顺记酱猪蹄

顺记酱猪蹄，属顺记原创菜品之一，该产品选材优良，工艺严谨，所有猪蹄皆选用当天宰杀猪前蹄，经清理、泡水等工序后，放入锅中。加入料酒、冰糖、桂皮、草寇等数十位中药材，猛火烧开后小火慢炖而成。出锅成品，颜色诱人，口感香糯可口，肥而不腻，淡面不薄。因食材不含任何添加剂，且含大量胶原蛋白故深受大多爱美人士喜爱。顺记猪蹄自上市二十余年来，深受广大群众的赞赏与喜爱，已成为老幼皆知的淮北特色美食。

地方小吃

七矿香辣面皮

面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是北方较有风味的食品之一。结合本地饮食习惯，改良成『香辣面皮』，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以『白、薄、光、软、筋、香』而闻名。

七矿白激馍夹肉

白激馍以炭火烤制，皮薄松脆，馍心软绵；腊汁肉用陈年老汤文火炖制，肥而不腻，瘦肉无渣，入口即化。馍夹肉互为烘托，将各自滋味发挥极致，食后回味无穷。

张记七矿手打汤圆

七矿手打汤圆位于望阳美食街，是七矿生活区内的市井小吃。采用秘制新鲜汤圆，随做随吃，甜绵可口，香糯弹牙，是淮北当地一代又一代人的美好回忆。

绝味刀削面

望阳美食街刀削面，专注刀削面二十年，刀削面和一般手拉的面不同，它全凭刀削。用铁制的弧形削刀，一手托面，一手拿刀，刀不离手，面不离刀，刀刀恰好是六寸长。对着锅『刷刷』开削，煮到面条边缘半透明，捞出浇上特色汤汁。

烈山娃娃鱼

“娃娃鱼”因形似而得名，口感爽滑Q弹，深受淮北人的喜爱。服务楼娃娃鱼在烈山区已有30年的历史，是广大群众交口称赞的特色小吃。

朱春光酱香米线