后厨操作全程可视、取餐区域整洁有序、商户经营规范自律……10月11日，记者走进毗邻黄山学院率水校区的休宁县东临溪镇“芳口食集”，曾经点位零散、监管困难的无堂食外卖小微业态，如今实现集中集聚、统一管控、智慧赋能，蝶变为标准化、规范化、阳光化的网络餐饮集约治理区。

　　网络餐饮不仅是群众日常高频消费场景，更是食品安全监管的重点、难点领域。今年以来，我市坚持市县联动、镇村协同发力，严格按照“整治规范一批、提升带动一批、执法关停一批、集中入驻一批”工作思路，倾力打造无堂食外卖集中区——“芳口食集”，推动网络餐饮业态向规范集约全面转型，探索形成独具黄山特色的网络餐饮食品安全治理新方式。

　　我市立足基层治理优势，以党建引领为核心，激活基层监管末梢，创新构建“村委会+骑手+商家”组团式自治管理模式。通过芳口村党支部牵头统筹、党员先锋带头示范，聘任“党员吹哨人”常态化值守，统一设置标准化外卖配送取餐站点，打通食安监管和便民服务“最后一米”。建立村级网格员定点巡检、外卖骑手动态上报的双向联动管控机制，全程紧盯食材采购、加工制作、餐品出餐各环节，实现问题早发现、早处置、早清零。治理开展以来，村级网格员累计排查上报后厨安全隐患12处，外卖骑手收集违规经营线索5条，所有问题全部完成整改闭环处置，构建起多方参与、共治共享的食品安全治理格局。坚持疏堵结合、提质培优，属地市场监管部门对芳口村原有44户入网餐饮服务商户开展全覆盖摸排，实施“一户一策”精细化、差异化监管。严格对照“三亮、五净、两做到”经营标准，开展专项提质整治行动，依法关停隐患突出、资质不符商户16家，指导26户原有商户完成软硬件提档升级、规范经营，同步引进2户优质合规商户入驻经营。

　　经过整合优化提质，目前“芳口食集”共有入网餐饮商户28户，其中无堂食外卖专营商户19户。为长效管理经营秩序，当地落地芳口食集网络餐饮商户准入、退出机制，建立“黄牌预警—下线整改—清场退出”阶梯式管理制度，以刚性约束压实商户主体责任，倒逼行业自律，推动无堂食外卖业态良性迭代、有序发展。为打破传统人工巡查、被动监管模式，我市以科技赋能食品安全治理，全面推行“阳光厨房”智慧监管体系，推动后厨管理从“后台暗处”走向“台前亮处”。“芳口食集”所有入网餐饮商户后厨全部安装高清监控设备，实时操作画面同步接入安徽省食品安全“互联网+AI监管”平台、各大外卖平台以及集中取餐区公共显示屏，实现全方位、无死角实时公示。消费者点餐可随时查看后厨实时操作动态，让消费更透明、吃得更安心；省级AI智能系统可自动抓拍从业人员未戴工作帽、违规操作等不规范行为，实时预警、精准溯源；监管人员依托线上平台开展非现场远程巡查，精准管控风险、减少对合规商户的不必要打扰，实现监管效能、商户经营满意度双向提升。

　　通过系统性、全方位、常态化的综合治理，如今的“芳口食集”餐饮经营环境、行业秩序、安全水平实现根本性提升，辖区网络餐饮食品安全投诉同比下降27.3%，无堂食外卖规范化治理取得显著成效。

　　下一步，我市将持续深耕网络餐饮食品安全精细化治理，持续净化网络餐饮经营环境，全方位筑牢群众“舌尖上的安全”防线，以高质量食安治理成果守护民生幸福、擦亮城市文明底色。