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涡阳县天静宫市场监管所：守护食品安全让后厨“亮”在阳光下

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　　食品安全是民生大事，而后厨的透明化则是守护食品安全的关键一步。涡阳县天静宫市场监督管理所将“互联网+AI+明厨亮灶”覆盖网络外卖商户、食品小作坊以及各类社会餐饮单位，旨在通过数字化、智能化手段，让每一份餐食的制作过程都经得起“阳光照射”，真正实现“看得见的放心消费”。

　　学校食堂是“互联网+AI+明厨亮灶”建设的重中之重。在食材库房、烹饪间、餐饮具清洗消毒、分餐间、留样设施等关键场所规范加装摄像头，并全部接入省局“互联网+AI+监管平台”。AI技术能够自动识别并预警违规操作，如工作人员未规范着装、垃圾桶未盖盖、违规进入专间等。基层市场监管所依托监管平台开展日常远程巡查，及时发现和处置违规行为，督促学校落实主体责任。

　　网络餐饮的隐蔽性一直是监管难点，“幽灵外卖”、资质造假、环境脏乱等问题屡禁不止，天静宫市场监督管理所引导辖区商户在食品加工操作区域加装摄像头，将后厨实时画面接入监管平台，并向消费者展示。消费者在点餐时可以直接查看商户的后厨直播画面，从而倒逼商户规范经营。

　　食品小作坊虽然规模小，但数量多、分布广，与百姓日常生活紧密相连。在实施“食安名坊”培育行动中，不仅指导小作坊完善生产设施、规范生产流程、健全管理制度，更重点推行可视化非现场检查。通过指导小作坊安装监控设备，实现生产加工过程的可视化。

　　从外卖后厨到学校食堂，从街头小作坊到品牌餐饮店，“互联网+AI+明厨亮灶”正在将食品加工的每一个环节置于阳光之下。（郭文文）

编辑：沙庆

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