【光明顶评论】“正宗安徽牛肉板面”在石家庄？一碗太和板面，藏着安徽人的闯劲与乡愁_中安在线_中安在线客户端

【光明顶评论】“正宗安徽牛肉板面”在石家庄？一碗太和板面，藏着安徽人的闯劲与乡愁

中安在线文案/拍摄/剪辑：陈邦银出镜：徐丹阅读

　　“石家庄正宗安徽牛肉板面”，安徽人看了觉得陌生，石家庄人看了觉得亲切。近日，美食博主在安徽连吃三碗板面的视频走红，让这碗在异乡的面食再次成为网络热点。

　　板面到底是安徽的还是石家庄的？

　　其实，这碗面源自安徽阜阳太和县。上世纪八九十年代，大批太和人北上务工，把家乡的“太和羊肉板面”带到了石家庄。为了适应本地口味，安徽师傅做了三个关键改动：羊油换成牛油、羊肉换成牛肉、辣度往上拉了一档，成全了这道“火车拉来的美食”。

　　安徽牛肉板面现在的规模有多大呢？

　　据太和县人社局数据，全国经营太和板面的商户约5万家，相关从业人员约有10万人，年总收入达到100亿元。2024年，安徽省烹饪协会将太和县命名为“太和板面之乡”，而石家庄也推出了“石家庄牛肉板面”公用品牌。两地看似在“争名分”，实则是共同把这碗面做大做强。

　　从太和到石家庄，这碗面改了配方、还换了名字，但这些变化反而让它走得更远。对不少在外打拼的安徽人来说，这不仅是一门生意，也是一种熟悉的味道。有人靠它站稳脚跟，有人把它做成了店铺、招牌，甚至是一座城市的饮食符号。很多外地人到了石家庄，也会顺口说一句：去吃碗板面。当安徽人端起这碗 “家乡味”，最值得自豪的，不是它来自哪里，而是这碗面走到哪，背后都有安徽人的影子。

编辑：李谷雨

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