3月16日8时50分，记者来到东关美食一条街路口时，57岁的孙玉玲已经在枣糕摊前忙碌了近三个小时。

　　“还是来三块钱的枣糕？”老主顾章亚飞刚走到摊位前，孙玉玲便熟稔地招呼起来。她掀开三轮车后斗里厚厚的棉被，一口直径60厘米的大红盆露了出来，盆里的枣糕正冒着热气，已卖出大半。枣红色的果肉与莹白的糯米相间，顶层点缀着颗颗葡萄干，看上去很诱人。

　　见记者站在一旁观望，章亚飞笑着推荐：“你买一份尝尝，绝对不会后悔。”记者随即买了一份3元的枣糕，入口便觉软糯胜过粽子，香甜可口。

　　得知记者来采访，孙玉玲打开了话匣子。

　　孙玉玲和丁华强守着枣糕摊

　　守着一口大红盆，卖糕28年

　　“我小儿子今年32岁，从他4岁上幼儿园起，我们夫妻俩就开始卖枣糕。”她介绍，丈夫丁华强接触这行，比她还早十年。做枣糕的手艺是丁华强的爷爷传下来的，是实打实的老手艺。枣糕好吃，一来是用料实在，精选糯米、红枣和葡萄干；二来是坚守传统做法，用老式大红盆架在大锅上蒸制，靠热气蒸熟。

　　回忆过往的奔波，她感慨万千。早先她们住在城南新区规划区的一个村庄，拆迁后搬到九鼎华苑。蒸枣糕离不开特制的大锅，中间有两三年，夫妻俩只能租用同村未拆迁的老房子继续制作。后来村子全拆了，他们便搬到妹妹的宅基地上，守着这门老手艺。

　　说话间，一名外地口音的顾客走过来要了一份枣糕。“我从南京过来，在小红书上看到推荐，特地来尝尝。”这名叫朱旸暄的顾客说。

　　孙玉玲一边切枣糕，一边指着大红盆底部钻的圆洞：“你看这盆底的透气孔，以前全靠手工敲出来，现在可以用电钻。一个盆底要钻50个孔，为的是让枣糕受热均匀。只是现在这种老式大红盆越来越难找，只能四处打听，谁家有闲置的，就商量着买回来。这个已经用了十多年了。”

　　热气腾腾的枣糕

　　靠着枣糕摊，养大四个孩子

　　聊起过去的时光，孙玉玲满是感慨。

　　以前她在老三中门口摆摊，丈夫则守在老一中门口和周边商圈。每天凌晨5点，天还没亮她就从家出发，5点30分准时赶到校门口，一直卖到下午1点多才收摊。回到家后，丈夫又马不停蹄地开始蒸下午的枣糕，下午4点多继续出摊，忙到晚上7点多才回家。

　　“那时候，我们俩一天能卖掉150甚至200斤米的枣糕，现在就只卖上午，一天两人总共也就60多斤。”孙玉玲说，除了出摊时间短了，丈夫也快60岁了，身体不如从前，再也没法轻松端起装有50斤米的大红盆了。冬天冷的时候，夜里12点就得起床蒸糕，要蒸5个小时，用能盛两桶水的大锅慢蒸，火候半点都不能马虎，大了易糊，小了夹生。靠着这一方小小的枣糕摊，夫妻俩含辛茹苦养大了四个孩子，其中两个还考上了大学。

　　“那时候天天在外面卖糕，中午根本回不了家，11岁的大闺女放学回家，不仅给弟弟妹妹做饭，还给我们留饭。”孙玉玲的语气里带着一丝愧疚，却也满是欣慰。

　　老主顾在老地方等着买糕

　　9时40分，孙玉玲的丈夫丁华强也骑着三轮车来到东关美食街。

　　他告诉记者，80多岁的老母亲已卧床两年多，每天蒸好枣糕后，他得先照顾母亲吃完早饭，才能出摊，因此比孙玉玲晚出发一个小时。

　　6点从家动身，他沿着城南一路经过学校、商场，辗转在曼哈顿、千百意、国贸等地售卖。“不少老主顾都摸准了我的出摊时间，总会在同一个地方、差不多的点等着买枣糕。逢年过节，很多人专程找着来买，一买就是三五十块钱的。生意好的时候，一天能卖近200斤。”

　　丁华强还分享了枣糕的制作诀窍：“做的时候，最下面用红枣堵住盆上的孔洞，方便热气进入，再一层糯米、一层红枣地铺上去。米香和枣甜融合在一起才好吃，蒸熟后最后撒上葡萄干。”