今年3·15晚会曝光了

　　网红鸡爪的生产内幕

　　涉事厂家浸泡鸡爪时

　　使用双氧水漂白

　　“漂白鸡爪”因此登上热搜

　　疑问也随之而来：

　　漂白鸡爪，目的何在？

　　对人体会产生哪些危害？

　　消费者该怎么辨别问题鸡爪？

　　先说结论：商家漂白鸡爪，核心目的就是，遮丑、遮味、增重，赚黑心钱。

　　首先，是为了卖相好看，提高销量。

　　划重点：老百姓买鸡爪、凤爪，普遍觉得，越白处理得越干净、肉质越新鲜。

　　但其实，正常鸡爪本来是偏黄、偏灰、带血丝、颜色不均的。漂白剂一上身，就会变得雪白、统一、发亮，视觉上就更“诱人”。

　　其次，是为把劣质、变质等“不能卖”的原料，变成“能卖钱”的货。

　　划重点：鸡爪冷冻时间长、反复解冻有异味，双氧水一泡，异味被遮掩，变质痕迹也被消除。

　　据报道，本次涉事厂家生产环境脏乱，大量鸡爪裸露在脏乱差环境，有些鸡爪甚至被工人踩踏后随手捡起放进加工筐。

　　如此“旁若无人”，正是因为后续处理鸡爪有双氧水漂白“做后盾”，有腌制环节“当幌子”，能够轻而易举让问题鸡爪“脱胎换骨”。

　　再有，是为了增重、多赚钱。

　　划重点：双氧水+水泡之后，鸡爪会吸水膨胀、肉质变松。重量明显增加，同样一箱原料，泡完能多卖钱。

　　网友还关心，漂白鸡爪到底对身体有什么危害？

　　首先，强氧化剂的使用会直接破坏蛋白质、维生素，营养价值大打折扣，毫无食用价值。

　　更何况，被曝光企业使用的是35%工业级过氧化氢，含重金属、砷等杂质，严禁用于食品加工。这种具有强腐蚀性的液体，若被人体长期、大量摄入，会刺激、灼伤消化道黏膜，损伤肝肾功能，甚至潜在致癌风险。

　　对此，我国有着严格管理标准。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的核心原则就是：允许的品种+允许的范围+允许的限量，三者缺一不可，超出任何一项均属于违法。

　　过氧化氢（俗称双氧水）被列入食品添加剂/加工助剂目录，但仅限用于淀粉糖、油脂、海藻、胶原蛋白肠衣、乳清粉等特定品类，鸡爪产品不在合法使用范围内。

　　也就是说，涉事企业将双氧水强行用于浸泡漂白鸡爪食品，属于违规行为。

　　给消费者选购鸡爪的关键提醒：

　　第一，牢记“颜值避坑”原则。

　　无论是生鸡爪还是卤制凤爪，颜色都不会是统一的惨白或发亮，而是呈现自然的微黄、米白或微微发灰，表面有清晰的筋络纹理。

　　反之，那些白得像白纸、色泽均匀无瑕疵、摸起来过分水嫩发滑的鸡爪，大概率是经过工业双氧水漂白处理的，越好看越危险，坚决不要购买。

　　第二，选购要“择优避劣”。

　　尽量选择正规大型商超、连锁便利店或品牌官方旗舰店购买鸡爪及凤爪制品，这些渠道的产品大多经过严格的质量抽检，有完整的生产、仓储、冷链体系，配料表、生产日期、生产厂家、生产许可证等信息，溯源有保障。

　　第三，主动“维权举报”。

　　在购买食用鸡爪过程中，发现疑似“漂白鸡爪”，或是买到三无、过期变质鸡爪，要及时保留好购物凭证、产品样本，第一时间拨打12315投诉举报电话，向市场监管部门反馈情况。

　　食品安全无小事，餐桌健康大于天。期待有关部门尽快堵住食品安全监管漏洞，让舌尖保障不止有3·15。

　　作者：农民日报全媒体记者 刘诗麟