这个冬季，热乎炖锅、暖手奶茶与酥香桃酥组成的“广德三件套”火爆出圈，让皖南小城成为万千游客“新宠”。

　　宝藏安徽，千姿百态，全省16市纷纷端出自己的“三件套”。大家这才惊觉，广袤江淮，城市各有风情，美食各有特色，玩法各有乐趣。这片“皖美如画”的大地上，千般滋味，各有一套。

　　淮北碳锅，以三十余种香料在味蕾上泼洒出浓墨重彩；宿州皇藏峪蘑菇鸡，“大乎辣椒大乎油”里藏着皖北大地的热肠；六安金寨吊锅，众人围坐炭火旺是冬日大别山最温暖的场景；亳州用文火慢煨芍花鸡，将养生融入日常；芜湖的红皮鸭子，绝的是那口鲜甜；徽州臭鳜鱼，则以时间的哲学，发酵出风味的名片。

　　每一地都值得奔赴，每一处都藏有惊喜。请您深入各地城市肌理，领略丰富精彩的“皖”式魅力。

　　合肥：卡旺卡奶茶、詹记桃酥、老乡鸡

　　网络热梗“卡詹鸡”，是网民自发整理的合肥“三件套”——卡旺卡奶茶、詹记桃酥、老乡鸡肥西老母鸡汤，游客到访合肥打卡的必选清单。

　　卡旺卡作为合肥茶饮界的“本土标杆”，逐渐成为“安徽限定”味觉符号，单款黑全套奶茶常年占据点单榜首。本地好茶现泡为底，搭配黑米、黑糖布丁、碧根果等丰富配料，经“泡、滤、调”三道工序匠心现制，茶底清香与醇厚配料完美融合。“奶茶界海底捞”般的贴心服务，更让每一杯饮品都藏着温暖。

　　詹记桃酥坚守古法匠心，是扎根合肥的老字号糕点品牌。招牌现烤桃酥刚出炉时微烫，触指即碎、入口化渣，酥香浓郁。无水蜂蜜蛋糕绵密清甜，海苔小贝咸香适口，征服了从孩童到长辈的全年龄段食客。

　　老乡鸡，从合肥的厨房走向全国的中式快餐标杆，招牌当属肥西老母鸡汤。肥西土鸡文火慢炖锁住本味，汤色清亮澄黄，鸡肉酥烂不柴，汤汁鲜醇回甘，让食客吃得安心又暖胃。

　　淮北：烫面、面皮、碳锅

　　淮北市田畴似锦，粮足物阜，美食令人流连忘返。淮北烫面、淮北面皮、淮北碳锅成为游客争相打卡的相城“三件套”。

　　淮北烫面，以酸辣可口、口感筋道而深受食客喜爱。中筋面粉，沸水相和，保持面条韧性。面条在大骨熬制的高汤中烫煮后，搭配肉酱、香菜、蒜苗及秘制辣椒油，形成独特风味。

　　淮北面皮，用麦胚精华加水，经压汁和蒸制，成极薄半透明的面皮饼，然后切成一指宽的条状，与辣油、榨菜、调料汁、面筋块、绿豆芽、黄瓜丝等一同拌匀食用，既有面香辣香，又有筋道口感。

　　淮北碳锅，是当地市民追捧的夜市美食。碳锅选用上等老母鸡汤作为底汤，配上30多种香料秘制而成，有碳锅鸡、碳锅羊肉等不同品类，麻辣鲜香，经济实惠。目前，淮北市约有400家碳锅店。

　　黄山：瞻淇鱼灯、徽州臭鳜鱼、火腿炖笋

　　认识黄山市的方式不止一种，除白墙黛瓦，想真正读懂这片土地，不可错过“一盏灯、一味鲜、一山珍”——瞻淇鱼灯、徽州臭鳜鱼、火腿炖笋构成的徽味“三件套”。

　　瞻淇鱼灯，起源于南宋，以竹为骨、绢为鳞，绘满祥云荷花，寄托着“年年有余”的朴素愿景。这尾“活鱼”已游出古巷，化为手游角色、品牌联名和走出国门的“文化大使”，每年吸引超30万游客，点亮乡村振兴之路。

　　徽州臭鳜鱼里有发酵百年的生存智慧。据说这道徽菜诞生于古徽商远行途中，其奥妙在于“盐腌加发酵”，使鱼肉紧实如蒜瓣，散发独特酵香。如今，它已从一道徽州家宴蝶变为年加工值超57亿元的支柱产业，并走出国门，让世界都能品尝到徽州味道。

　　一釜火腿炖笋，浓缩了四季的山海之味。当经年陈化的徽州火腿，遇上冬日破土而出的黄山鲜笋，一锅炖煮便浓缩了天地精华，也体现了徽州人顺应天时、利用地利的饮食哲学。

　　宣城：水阳三宝、绩溪挞粿、泾县茂林糊

　　宣城文房飘香，烟火风味更是传承千年。水阳三宝、绩溪挞粿、泾县茂林糊构成宣城“三件套”。

　　水阳三宝，是宣城市宣州区的美食顶流。水阳干子细腻无渣；鸭脚包以鸭肠裹鸭心绑鸭脚，经特殊腌制后蒸熟，骨酥肉脆；鸭翅肉质鲜美。三者烩成锅煲，咸甜鲜香，口感无敌。

　　绩溪挞粿，被誉为“中国的披萨饼”。选用香椿、萝卜丝、黄豆粉等几十种馅料，包入手工揉制的面团，烘烤后外皮“Q弹”，内馅鲜香，以香椿与笋干馅为最佳。据《绩溪县志》载，此技艺始于唐代，曾是绩溪人远行必备的干粮，明清时便成为日常早餐的首选。

　　泾县茂林糊，宣城市级非遗“茂林筵席十二碗”的灵魂。连骨瘦肉与肉鸡慢炖成浓汁，剔骨去皮后加入香菇、冬笋提鲜，再打入蛋液，最后以葛粉勾芡成糊，是泾县人冬至进补的佳品。

　　宿州：符离集烧鸡、皇藏峪蘑菇鸡、萧县面皮

　　宿州“三件套”——符离集烧鸡、皇藏峪蘑菇鸡、萧县面皮，不仅是味蕾的盛宴，更是地域文化的鲜活载体。

　　符离集烧鸡，起源于汉代，以色泽诱人、香气醇厚、肉质鲜嫩的独特魅力，香飘大江南北，早已成为宿州最具代表性的伴手礼，是每一位到访者不可错过的味觉记忆。

　　皇藏峪蘑菇鸡，将山野的馈赠与农家的质朴完美融合。精选野生蘑菇与散养柴鸡，经慢火细炖，再辅以“大乎辣椒大乎油”的豪放烹饪，熬出一锅酱汁浓郁、咸鲜醇厚的美味，每一口都充满了浓郁的乡土气息。

　　萧县面皮，看似粗犷的面皮，却蕴含着细腻的口感。只需浇上一勺鲜红油亮、香而不辣的秘制辣椒油，再配上清爽可口的黄瓜丝、豆芽等配菜，一碗酸辣开胃、爽滑筋道的萧县面皮便大功告成，完美诠释了皖北美食“浓而不腻、粗中有细”的真谛。

　　亳州：芍花鸡、“一参正气”茶饮、牛肉馍

　　“世界药都”亳州捧出独具地方风味的“养生三件套”——药膳芍花鸡、“一参正气”茶饮、牛肉馍，让游客养身、养心，亦养味觉之欢。

　　芍花鸡，是亳州“炖锅”代表。精选散养一年半以上的母鸡，经清洗、焖制，待鸡肉八分软烂后入汤。烹煮时取原汤稀释，放入土鸡，加入人参与秘制料包同煮，再撒入芍药花、枸杞、大枣与虫草花，小火慢煨。成菜汤色金黄，芍花粉白缀于其间，养眼亦暖胃。

　　“一参正气”茶饮，线下年销量超过百万杯。这杯“好喝的中药”以5年以下人工种植的整参为主料，配以桂圆、大枣、枸杞、金银花、菊花等七味药材，历经洗、泡、煮、煨四道工序，再以“以冰锁温”工艺封存本味。入口甘醇，药香隐约而不厚重。

　　牛肉馍，是亳州特色早餐的首选。上好黄牛肉，佐以粉丝、葱、姜及多味调料制馅。成品色泽金黄，外脆里嫩。每日清晨，城区各牛肉馍摊点香气扑鼻，唤醒亳州人的味蕾。

　　阜阳：阜阳砂锅、枕头馍、太和板面

　　阜阳市素有“百亿江淮粮仓”的美誉，是网友心心念念的“碳水天堂”。砂锅菜、枕头馍、太和板面组合而成的“三件套”，融合了皖北饮食的豪迈与市井烟火气。

　　阜阳砂锅，食材丰富多样，常见的有砂锅粉鸡、圆子、小酥肉、红烧肉煲、黄豆焖猪脚、虎皮鸡爪等。还有以羊肉、牛肉等为食材的砂锅菜，如萝卜炖牛羊排、白菜烧羊肉等。砂锅使食物和汤汁长时间保持微微沸腾状态，小火慢炖让肉质软烂，汤汁鲜美。

　　枕头馍，因其形似枕头而得名，单个重约1公斤至3公斤，堪称“馍中之王”。枕头馍颜色呈金黄色，香酥爽口，馍瓣洁白，层层相包，干而不燥，松软而又耐嚼。

　　太和板面，是太和县的特色传统面食，因制作时需在案板上反复摔打拉伸面棒而得名。面条筋道爽滑，色泽清白透亮。汤底以牛羊肉丁为主料，配辣椒、八角等20余种香料熬制，红汤浓郁香辣。

　　滁州：马厂羊肉面、滁州蚝油串、滁州菊花茶

　　滁州市皖东“三件套”——马厂羊肉面、滁州蚝油串、滁州菊花茶组团出道，每一口都精准戳中舌尖，香到让人迷糊。

　　马厂羊肉面，出自全椒县马厂镇，是从明代火到现在的“冬日暖身神器”。本地散养山羊，啃百草饮山泉，肉质细嫩。用木焖子焖煮数小时，熬出奶白羊羹。手工挂面吸饱浓汤再用栗炭细煨，肉香混着酱鲜直钻鼻腔。

　　滁州蚝油串，堪称小吃界“夜色顶流”，油锅滋滋作响之际，烟火气瞬间拉满。去筋牛肉串嫩到弹牙，裹上秘制蚝油酱和鲜辣红油，香得人直跺脚；素鸡吸饱酱汁咬下去，“爆汁”暴击；臭豆腐外焦里嫩吸足蒜泥香，“臭香”交织越吃越上瘾。

　　吃嗨了怕腻？滁菊饮料来救场。作为中国四大药菊之首，滁菊被《本草纲目》盛赞“味甘为上”。升级后的无糖饮品，精选本地金蕊玉瓣混着茉莉花香，入口清甜回甘还零糖零负担，年轻人拿它拍照打卡秒出片。

　　安庆：大南门牛肉包、安庆牛肉面、安庆炒面

　　除了沁人心脾的黄梅戏，安庆市“三件套”——大南门牛肉包、安庆牛肉面、安庆炒面同样诱人，盛邀游客品一品宜城文化味里的烟火气。

　　大南门牛肉包，是刻在安庆人舌尖的念想。厚实的面皮裹着满满当当的肉馅，一口咬下去，滚烫的汤汁瞬间在口腔迸发，鲜爽的滋味直钻心底。

　　安庆牛肉面，是冬日清晨的暖心慰藉。醇厚的牛骨汤底熬得浓郁透亮，筋道的手工面吸饱汤汁，再铺上几块卤入味的牛肉，淋上一勺灵魂辣油。呼噜噜嗦面的声响，成了街头巷尾最踏实的晨曲。

　　安庆炒面，堪称街头美食的焦点。粗粝的面条在铁锅里翻滚，与脆嫩豆芽、火腿肠一同翻炒，裹上油亮的酱汁，再浇上一勺安庆特色牛肉卤子。根根分明的炒面咸香扎实，一口下去，碳水的满足感瞬间驱散所有寒意与疲惫。

　　六安：六安瓜片、瓜片卤鹅、金寨吊锅

　　冬天里，若想寻一处温暖的烟火地，地处皖西的六安，正备好了一席风物。六安瓜片、瓜片卤鹅、金寨吊锅，暖暖的冬味“三件套”，可尝、可饮、可珍藏。

　　一盏醇厚的六安瓜片，开启味蕾序幕。这片无芽无梗的茶叶，在“拉老火”中百般锤炼，冲泡后汤色清碧，恰能涤清冬日燥意。

　　若以这缕茶香为引，去浸润非遗传承“瓜片卤鹅”，便能充分尝到皖西白鹅的丰腴鲜嫩。鹅肉吸收了茶叶的清香，在唇齿间瞬间化作一曲山水和鸣。

　　一根木质滑竿，悬住一口沸腾千年的金寨吊锅，锅下炭火正旺，众人围坐锅旁，这才是大别山的冬日高潮。锅底垫着山野蕨菜，上层铺满腊肉、土鸡，顶上往往少不了一份炖煮入味的鹅肉或鹅杂。炭火慢煨，香气蒸腾，此刻再呷一口瓜片茶，清醇正好解了吊锅的浓香肥腴。茶香、肉香、火气，交织成驱散严寒的暖流。

　　芜湖：麻辣烫、红皮烤鸭、赤豆酒酿

　　江城芜湖，是一座将美食信仰刻在DNA里的城市。麻辣烫、红皮烤鸭、赤豆酒酿，构成江城“三件套”。

　　麻辣烫是这一组合中的C位，灵魂全在最后那勺秘制甜酱上。清亮的红汤本是寻常，一勺浓稠甜酱浇下去，瞬间点亮独特风味。甜与辣在舌尖缠绕，成就难以复制的味觉签名。

　　作为央视纪录片里的常客，红皮烤鸭展现了老芜湖的厨艺精髓。鸭肉紧实不柴，外皮烤得焦香酥脆，浸润老卤汁的瞬间——每一口都是地道芜湖风味。晓马鸭店、蓝义兴等老字号，用一炉炉炭火守护着城市美食名片。

　　绵密的赤豆酒酿是麻辣过后的味觉救赎，红豆熬得绵密起沙，酒酿清甜，冰镇后入口更能瞬间抚平所有燥热。二姐红豆、芜宸家等店铺将这杯饮品做成了艺术品，用甜润为美食之旅完美收官。

　　铜陵：铜陵白姜、顺安酥糖、永泉小镇

　　铜陵市有啥好吃、好看、好玩的？铜陵白姜、顺安酥糖、永泉小镇构成的铜都“三件套”款待天南海北的游客。

　　铜陵白姜，因姜嫩皮白而得名，有“中华白姜”之美誉，其种植系统是安徽唯一的全球重要农业文化遗产，是来铜陵不得不尝的佳品。

　　顺安酥糖同样久负盛名，其制作技艺是安徽省非物质文化遗产代表性项目。选用精细白糖，优质面粉，纯黑芝麻，配以适量的桂花、青梅、金桔饼，口感松柔甜润。

　　如果家中有小朋友，别忘了一起去“铜钱小镇”永泉小镇打卡。先在景区“钱庄”内兑换一袋铜钱，再到“江南味道”街区内打卡钟鸣杀猪汤、手工豆皮、农家卤味等特色美食。对了，这里还有被誉为铜陵第九宝的“九宝温泉”，逛累了泡泡温泉，别有一番滋味。

　　池州：贵池小粑、九华黄精、石台硒泉

　　皖江名城池州市推出“三件套”——贵池小粑、九华黄精、石台硒泉，养胃、养身兼养心。

　　贵池小粑是市井里的舌尖记忆，池州的清晨是被巷口传来的油香和“滋滋”声唤醒的。金黄酥脆的外壳里包裹着雪菜、豆干或粉丝等各式馅料，简单却饱含锅气，是很多游子念念不忘的美味“乡愁”。

　　若说小粑里藏着市井温情，九华黄精里则承载着药食智慧。作为池州主产的国家地理标志产品，它有着“仙人余粮”的美誉。九华山麓采摘的鲜品，经“九蒸九晒”古法炮制，由非遗匠人以传统技艺熬制成蜜饯，兼具口感与食疗价值。权威检测显示，其黄精多糖含量远超普通品类，成为带动地方特色农业发展的优质品类。

　　石台硒泉则是池州山水馈赠的另一份生态厚礼。依托85%的森林覆盖率与高负氧离子环境，这股北纬30度的清泉富含硒、锶等微量元素，据《中国天然饮用水产业发展报告》，其水质综合指标位列华东前三。

　　马鞍山：大肉面、茶干、水疗

　　江畔诗城马鞍山，采石矶边赏云卷云舒，从容闲适是这里的生活态度。大肉面、茶干、水疗构成诗城“三件套”。

　　大肉面，灵魂在于那块浓油赤酱、肥瘦相间的红烧大肉，咸中带甜，入口即化。筋道的面条浸泡在醇厚的骨头汤底里，饱含着最朴实、酣畅的满足感。

　　一片小小茶干却已有数百年历史，方寸间体现了江南饮食的精致与匠心。优质大豆磨浆点榨，浸入八角、桂皮等十余种香料慢卤，质地紧密弹韧，咸香细腻，佐茶下酒皆宜。

　　水疗则传承了诗城的从容。香泉“太子汤”历史悠久，现代浴场集汗蒸、美食、娱乐于一体，性价比极高。冬日里泡一池暖泉，听风看云，解锁最惬意的慢生活。

　　淮南：淮南牛肉汤、豆腐宴、土豆片

　　一首歌曲《我在淮南等你》，唱出了淮南市“皖D三件套”的邀约：淮南牛肉汤、豆腐宴、土豆片，“只要和你在一起，没有什么不可以！”

　　说起江淮特色美食，淮南牛肉汤底气十足。牛骨熬制数小时的清亮汤底，咕嘟咕嘟冒着泡，配上爽滑的粉丝、切得薄如蝉翼的牛肉，再撒上一把香菜和秘制辣油，人称“淮南早餐界顶流”。

　　豆腐宴，将历史典故与自然意象巧妙融入菜肴创作之中。“淝水之战”“风声鹤唳”“刘安点丹”“时苗留犊”等诸多成语典故，乃至菊花、牡丹的雅致形态，皆在厨师的巧手下化作一道道形意相生、余韵绵长的豆腐佳肴。

　　淮南土豆片，好吃还不贵。新鲜土豆切成薄片，配上豆干、豆饼、海带，在滚沸的油锅里快速烹炸，出锅后浇上精心调制的咸甜辣不同口味的酱汁。土豆爽口清脆，酱汁香味浓郁，解开众多食客流连忘返的美味密码。

　　蚌埠：烧饼夹里脊、小龙虾、冰酒酿

　　要说安徽美食“三件套”的源头，可能在蚌埠。2023年，一部网剧《长月烬明》带火了蚌埠，“烧饼夹里脊+小龙虾+冰酒酿”组合而成的“皖C三件套”出圈，成为外地游客来蚌埠打卡的必选项。

　　烧饼夹里脊，毫无争议的蚌埠美食第一名片。北方扎实的“鞋底烧饼”，辅以实惠的里脊肉，刷上秘制的甜辣咸酱，油锅里一番高温烹制，“碳水+油脂+蛋白质”的组合“立等可取”。

　　蚌埠小龙虾，近些年声量越来越大。实际上，蚌埠是全国最早开始烹饪和流行小龙虾的城市之一。满街的食肆酒店钻研着各种风味的小龙虾，酱香味、榴莲味等独特口味的小龙虾更令敢于尝鲜的“老饕”惊喜连连。

　　吃完咸香或麻辣的小龙虾后，来上一杯解辣解腻的冰酒酿，战斗力瞬间恢复。不知不觉中，集齐的三件套，也按照主食（烧饼夹里脊）+硬菜（小龙虾）+饮品（冰酒酿）的结构，达成了“皖美”一餐。