近年来，融合了传统韵味与现代审美的新中式糕点成为年轻消费群体争相追捧的新宠。这类糕点不仅在口味上推陈出新，而且在视觉呈现与文化内涵上实现了突破，还以国潮伴手礼的方式，在年轻人中掀起了一股“传统节日新消费”风潮。

　　颜值与健康并重

　　荷花、龙鱼、凤冠、团扇、福袋、金瓜、葫芦……在广西玉林城区广场东路的一家烘焙店里，摆放着各种造型精美的新中式糕点，浓郁的中国风扑面而来。该店负责人李女士介绍，她从2013年开始进入烘焙行业，逐渐发现普通的糕点已无法满足当下年轻人的需求，“只有不断创新，才能赢得更多消费者的青睐。”李女士表示，区别于传统点心，新中式糕点在外形设计上大胆创新，造型精致如艺术品，色彩搭配清新雅致，包装设计充满东方美学意蕴，正逐渐成为年轻人拍照分享的“社交货币”。

　　针对人们对健康养生的追求，李女士也一直在调整配方。“以前人们吃糕点是为了一口‘甜’，现在吃糕点是想着如何满足食欲的同时又不影响健康。”如今制作糕点，她总会琢磨着如何把甜度降到最低而又不影响口感，“把糖分减下来，选用优质动物奶油，融入天然果蔬原料等，不仅外观好看，美味与健康也兼得。”

　　店内摆放的荷花造型糕点，在外形上更接近于人们对于荷花的传统印象。“荷叶的绿色是用抹茶粉调制的，花瓣的粉色是用红曲粉调制的，花蕊的黄色是用了南瓜粉。惟妙惟肖的新中式糕点制作起来非常耗时，糕点上的细小珠子需要一点点地捏圆，先做好配件，再做主体，一个小时最多只能做出10个。”李女士表示，新中式糕点的制作过程比较繁琐，但做出来的造型逼真、新颖且国风浓郁，很受年轻消费者欢迎。“如今，热爱传统文化的年轻人对中式糕点情有独钟，所以店里一推出新中式糕点就收到了不少订单。”

　　传统美食变身情感纽带

　　“既有儿时糕点的味道，又不用担心‘甜腻负担’，还能拍出好看的照片发朋友圈，很难不爱。”一位消费者表示，以前总觉得传统点心是长辈专属，现在才发现它们居然可以如此年轻、如此“懂我”。

　　据了解，中式糕点指用中国传统工艺加工制作的各式糕点，以面粉或米粉、豆粉、糖油为主料，以蛋品、果仁、豆沙、调味料、食用香精和着色剂作辅料，经制坯、成型、烘烤、蒸制或油炸而成。按类型可以分为月饼类、馅饼类、糕点类、酥饼类、糯米点心类等。而新中式糕点则在保留传统元素的基础上，在原料上加入了奶油、芝士等西方流行的食材，以满足年轻消费群体的口味需求。

　　在我国，烘焙技艺早在商周时期就已经出现，有文字记载的历史就有4000多年。商周时期已有不少书籍都有关于糕点的记载，例如《诗·大雅·公刘》中提到的“糇粮”,它是一种便于携带，可以较长时间存放的干粮，这是古代糕点的雏形，也是现在我国糕点中“秦式糕点”的雏形。《周礼·天官》中有“羞笾之实，糗饵粉粢”，所谓饵、粢, 就是当时的糕饼名称。

　　业内人士表示，新中式糕点精准把握了年轻消费群体对品质、颜值、文化与情感的多重需求，实现了传统技艺与现代消费趋势的完美平衡。

　　（黄雅维）

　　《中国食品报》(2025年09月25日05版）