蒸汽袅袅升腾，柴火大锅上米香弥漫。在庐江县汤池镇汤池村严春生的手工米面作坊里，匠人手持蒸盘，将细腻米浆均匀摊开，经过蒸制、揭皮、晾晒等一系列手工工序，一条条柔韧透亮的庐江米面就此成型。作为当地正在申报县级非物质文化遗产的传统技艺，这份扎根江淮乡土的老味道，正从农家灶台走向更广阔的市场，书写非遗活态传承助力乡村振兴的生动故事。

　　庐江米面又叫洋米面、月子面，相传三国时期就有产后食用滋补的民俗，清代《庐江县志》也记载了汤池水磨蒸制米面的民间技艺。技艺发源于汤池严氏家族，自清末严嗣谟开设石磨磨坊起步，历经五代人口传心授，传承至今已有百余年历史。制作米面讲究天时地利，选用本地早籼米，依托汤池山涧活水，根据气温变化浸泡三至七天，经石磨磨浆、晃盘摊浆、柴火蒸皮、竹竿晾凉、手工切条、日光晾晒八大古法工序，全程不添加任何辅料，每一道环节都依靠匠人的经验手感把控，很难被机器完全复刻。

　　一门手艺的延续，离不开一代代传承人的坚守。如今汤池已经形成多层级的传承梯队：严氏第五代传承人严春生守住技艺本源，整理老工具、家族谱系，守护古法工艺不变味；徐新友、周桃凤等民间匠人扎根乡村作坊，吸纳村内留守妇女就地就业，把昔日农家自给自足的吃食，做成商品化特色土特产；乡间农家主妇延续农闲做米面的老习俗；民宿研学点开设体验课堂，让青少年和城市游客近距离感受传统美食制作技艺。

　　为守护好这份乡土味道，主要传承人严春生建起非遗传习展示空间，陈列老石磨、竹制蒸盘等传统器具，常态化开展技艺展演与公益传习课程。其成立的庐江拾真土特产有限公司以产业收益反哺非遗保护，一边守住传统工艺内核，一边拥抱市场，手工米面凭借软糯易消化的特质，不仅是本地家庭老少皆宜食补的优选，还通过线上电商、文旅市集，销往合肥、南京等长三角城市。

　　小小一缕米面，一头连着百年农耕民俗与乡愁记忆，一头连着群众增收致富的期盼。汤池镇把传统土特产保护开发融入乡村发展，让古老非遗不再只躺在档案里，而是在烟火人间活起来、火起来，为乡村振兴注入醇厚的文化力量。（刘荣照）