入夏以来，气温持续攀升，烧烤、卤味等夜间餐饮消费需求旺盛，高温环境下食材易腐变质、交叉污染等食品安全风险随之增加。为切实防范化解夏季食品安全隐患，全力守护群众“舌尖上的安全”，近日，弋江区市场监督管理局联合属地街道、区公安局、区城管局等多部门，在辖区范围内开展夏季食品安全联合执法检查行动，以“部门联动、错时执法、靶向抽检”的实际举措，筑牢夜间餐饮食品安全防线。

　　此次联合行动聚焦夏季用餐频率较高的烧烤店、卤菜摊等重点业态，采取“四不两直”方式，直奔后厨、直插一线，对经营主体进行全覆盖、拉网式排查。

　　严查经营资质与人员管理。执法人员逐一核对经营主体营业执照、食品经营许可证，重点检查食品从业人员健康证明持有情况，严查无证经营、健康证过期、从业人员未按规定佩戴工作衣帽等问题，督促经营主体严格落实从业人员健康管理制度。

　　严管后厨环境与操作规范。检查组深入后厨操作间，细致排查食材储存、生熟分开、清洗消毒等关键环节，重点核查冷藏冷冻设备运行温度、防蝇防尘防鼠“三防”设施配置及运行状态，督促经营主体及时清理操作区域油污残渣，消除卫生死角，严禁生熟混放、交叉污染等违规操作。

　　严控食材来源与肉品质量。针对烧烤牛、羊肉食材安全这一群众关注焦点，执法人员严格查验进货台账、索证索票及动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，确保食材来源可溯、去向可查。同时，现场对在售牛肉、羊肉制品进行抽样快速检测，重点筛查瘦肉精、注水肉、非法添加等风险指标，以技术手段为食品安全精准“把脉”。

　　本次联合行动中，对检查中发现的后厨卫生不达标、索证索票不规范等问题，执法人员已现场责令经营主体限期整改，并将持续跟踪复查，确保整改闭环到位。

　　下一步，弋江区市场监督管理局将继续联合相关部门，加大夜间错时巡查和重点品类抽检力度，建立健全夏季食品安全长效监管机制，以“时时放心不下的责任感”，切实保障广大市民饮食安全和身体健康，让城市“烟火气”更有“安全感”。