为何取名金带老鹅汤？谜底藏在皖江白茆流传千载的民间佳话里。坐落于芜湖鸠江区白茆镇长江北岸的金带老鹅汤，是本地家喻户晓的乡土老字号。传说王母娘娘赴蟠桃盛会途经江岸，腰间金玉玉带不慎坠落，化作绵延流淌的金带河，这片水土便以“金带”为名，店铺字号也由此溯源。

　　老店如今由店长刘寅守业经营，一锅鹅汤承载三代匠人的薪火传承。刘寅从岳父手中接过整套烹制古法，而这份独家配方与慢熬秘诀，早已由岳父的父辈代代打磨、沿袭至今。多年来，店家恪守农家本真风味，坚守古法煨汤之道，融合本土人文传说，将一碗温润滋补的老鹅汤雕琢为白茆农文旅版图中亮眼的美食名片，引得四方乡邻、远道游客纷至沓来，只为一品这江岸边独有的地道鲜香。

　　民间传说：曹公临江传汤方，一碗浓汤寄安康

　　三国时期，曹操率兵驻守无为沿江区域。北方士兵难以适应江边浓重湿气，普遍体虚困顿、水土不服。本地乡民献出煨制老鹅汤的古法，经年老鹅文火久炖，汤汁温补驱寒，将士饮用后尽数摆脱湿寒困扰。曹操感念此方妙用，将煨汤技艺留存于当地。自此之后，白茆洲便形成了炖老鹅汤的民俗，节庆待客必熬一锅老鹅浓汤，期盼驱湿避疫、阖家兴旺，古法手艺历经岁月流转，一直传承到今日。

　　坚守本源：优选生态散养鹅，恪守食材至上初心

　　“好汤用好料、好料出好味”，是白茆金带老鹅汤长久不变的经营信条。店内所有老鹅均为自家水塘生态散养，鹅群自由觅食稻谷、天然水草，生长周期严格把控在一年半至两年，不使用催长饲料，鹅肉紧实劲道，肉质风味十足。　每日活鹅当天现宰、手工精细处理，搭配秘制香料进行腌制，先通过高压工艺去除腥气，再文火长久慢熬，每一道工序一丝不苟。

　　地道风味：浓汤醇厚回味长，锅巴泡汤解锁地道吃法

　　历经长时间匠心炖煮，出锅的老鹅汤汤色红润清亮，鹅肉酥而不烂，汤汁油而不腻、浓郁回甘，暖胃滋补、唇齿留香。　在当地最经典的吃法，便是将酥脆锅巴浸入鲜美的鹅汤之中，锅巴吸饱汤汁，搭配软烂鹅肉一同入口，鲜香层层迸发，地道乡村风味直击味蕾，成为食客到店必体验的特色吃法。

　　文旅融合：美食搭载乡土文化，擦亮乡村美食招牌

　　店主刘寅表示，店铺扎根套北村，依靠三代人代代深耕，亲身见证白茆镇乡村振兴、农文旅融合发展的变迁。乘着套北整村运营、乡村旅游发展的东风，金带老鹅汤不止守住原汁原味，更深度挖掘本土金带民间传说，赋予美食文化底蕴。如今，白茆金带老鹅汤已是白茆农文旅美食体系核心招牌，很多游览白茆文旅景点的游客，都会专程到此感受江岸特色风味。

　　展望未来：守住古法匠心，持续讲好白茆美食故事

　　一锅老鹅汤，满腔乡土情。悠远的民间传说赋予美食文化底色，三代人的坚守沉淀醇厚烟火滋味。从江边百姓家常菜肴，到远近闻名的网红乡村美食。下一步，白茆金带老鹅汤将持续坚守食材底线、传承熬汤手艺，持续深挖本土饮食民俗，讲好属于白茆的美食故事，让长江岸边这一锅飘香老鹅汤持续焕发新活力。（解亚军）