夏季气温持续攀升，雪糕冷饮、鲜切水果、现制奶茶成为群众消暑刚需，高温环境极易加速食材变质，诱发食源性疾病。为全面排查化解夏季特色食品经营环节安全风险，严防过期变质、不洁加工、价格不规范等问题，安徽省庐江县市场监管局统筹基层监管力量，聚焦雪糕冷饮店、鲜切果切门店、现制奶茶饮品店开展专项监督检查，全方位守护群众夏日舌尖安全与消费合法权益。

　　严管雪糕冷饮经营，同步守牢质量与价格底线。执法人员重点核查冷饮经营商户营业执照、食品经营许可证，严厉打击无证经营、超范围售卖冷藏食品等违规行为。在进货管控上，仔细查验雪糕、冰棒、瓶装冷饮供货商资质、进货票据，逐批核对产品生产日期、保质期，坚决清退“三无”、过期变质冷饮产品。

　　同步开展夏季冷饮价格专项巡察，督促商户全面落实明码标价规定，做到品名、规格、单价清晰公示，严厉整治标价模糊、先低价引流再高价结算等“雪糕刺客”乱象，规范消暑食品市场价格秩序，切实维护群众消费利益。

　　紧盯鲜切水果业态，严控即食生食加工风险。鲜切水果属于高风险即食食品，高温下极易滋生微生物。检查组重点核查门店加工专区“三防”设施配备使用情况，要求防尘、防蝇、防虫设备全程正常启用；严格落实刀具、砧板、容器专用分开、定时清洗消毒制度，杜绝生熟交叉污染。

　　执法人员现场查验水果原料品质，严禁商户使用腐烂、霉变、出水变质鲜果加工果切；针对即食产品保鲜要求，明确成品必须全程低温冷藏，严控常温露天摆放时长，从原料、加工、储存全链条压缩食品安全隐患。

　　规范现制奶茶饮品，压实饮品加工主体责任。针对奶茶、果茶等现制饮品门店，执法人员重点核查珍珠、椰果、果酱、新鲜果蔬等原辅材料索证索票与仓储条件，及时清理过期、胀袋、变质配料。细致检查操作台、搅拌器具、制冰机、储冰盒清洁消毒台账，督促商家每日定时消杀、做好记录，避免冰块、器具携带致病菌。

　　同步规范食品添加剂管理，要求门店做到专柜存放、专人管理，严格依照国标限量、限定品类使用，杜绝超范围、超剂量添加食品添加剂等违法操作。

　　下一步，庐江县市场监管局将持续加密夏季消暑食品经营场所巡查频次，紧盯高温高湿天气食品安全薄弱环节，常态化开展隐患“回头看”，同步加大食品安全普法宣传，引导商户规范经营、群众理性消费，牢牢守住夏季食品安全防线，让群众安心畅享清爽夏日。（陈雅馨　朱康）