走进休宁经开区绿色食品加工产业园黄山市万安食品有限公司生产车间，浓郁的豆香与卤香扑面而来，全自动生产线高速运转，从磨浆、煮浆到成型、包装，全流程实现智能化控制。

　　“我们主营茶干这一种产品，去年销售额达4300万元，同比增长40%。”该公司总经理胡平春告诉记者。

　　小小茶干，如何创下千万元销售额？

　　茶干为徽州传统特产，始创于南宋末年理宗时期，制作工艺成熟于元代，至清代走向鼎盛。作为国家地理标志产品，这块方寸之间的豆制品，早年间只是菜市场角落里不起眼的“土味”食品。

　　“以前，父亲做茶干，就在菜摊售卖。”胡平春回忆，彼时茶干多是家庭作坊式生产，仅用一个塑料袋包装，口味也相对单一。

　　2000年，黄山市万安食品有限公司成立，胡平春出任总经理，他很快发现，茶干的口感、风味不符合当下大众消费需求。前往四川、重庆等地一番考察后，他将产品定位从“厨房配菜”转向“休闲零食”，丰富产品口感层次。

　　这一转，转出了新天地。

　　通过持续研发投入和市场调研，公司搭建起茶干产品矩阵，形成了三大核心系列、十余种口味：经典茶干系列包含五香、香辣、牛肉、鸡汁、排骨、老坛酸菜等口味，黑豆香干、老卤香干两大系列则持续丰富产品供给。

　　“进驻商超后，因为口味丰富、口感佳，产品复购率很高。”胡平春说，“很多消费者买了一次就记住了，回头客越来越多。”很快，随着市场份额的不断扩大和口碑的积累，原有产能趋于饱和，企业搬迁扩容迫在眉睫。

　　2025年，公司投入8000万元，整体搬迁至休宁经开区绿色食品加工产业园。新厂房、新设备、新工艺，让这个传承了七百多年的传统特产，完成脱胎换骨式产业升级。

　　记者走进车间，要经过一道道“关卡”：换上工衣，戴好防尘帽、口罩与手套，洗手、消毒、通过风淋室，才被允许进入生产区域。品控部经理汪菲边走边介绍：“现在从制作到封装，茶干都不通过裸手接触。”

　　生产车间的另一侧，包装线同样繁忙。“茶干卤制完成，通过专用物料管道送到二楼包装车间。”汪菲说。记者看到，自动搅拌机将佐料和茶干拌匀，提升机通过自动物料车将半成品输送至各包装岗位，10多台自动化包装机同步作业，自动完成装袋、封口。包装完成后，还要经过杀菌釜灭菌和清洗烘干程序。开工不到两小时，800余件大包装茶干就通过传送履带装箱。标准化操作，不仅大幅提升生产效率，也保障每一块茶干口感的均匀稳定。严苛品控搭配工艺革新，现代化的生产模式彻底打破小作坊的产能瓶颈，让茶干得以走出黄山，走向全国。

　　目前，公司产品不仅覆盖上海、杭州、南京等长三角城市，还拓展至北京、广州、重庆、成都、西安、贵阳、南昌等核心城市。产品进入连锁商超系统、零食专营系统，并精准适配旅游消费场景，进驻江浙沪所有高速公路服务区和高铁站商超。

　　从手工小作坊稳步成长为现代化豆制品加工企业，从“土味”到“品味”的转型升级，依托稳定产品品质与良好市场口碑，公司先后获评安徽省绿色食品50强、省级民营科技企业、黄山市市级农业产业化龙头企业、市级诚信单位等多项荣誉，产品斩获“浙江市场消费者首选优质放心食品”称号。

　　“今年1至6月，公司销售额达2900万元。”胡平春说，“下半年，我们还将推出豆干搭配肉类、虾干等创新产品，进一步拓宽消费场景，让更多消费者尝到这块徽州老味道的新滋味。”