摄像头对着天花板、地面，网络餐饮服务经营者“明厨亮灶”，既不“明”也不“亮”，成了“灯下黑”。

　　《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》第13条第1款要求，平台提供者应当要求实施“互联网+明厨亮灶”的入网餐饮服务提供者，在其主页面显著位置设置“明厨亮灶”的链接标识，并根据入网餐饮服务提供者是否实施“互联网+明厨亮灶”，在入网餐饮服务提供者列表页面展示“无明厨亮灶”“明厨亮灶”标识。

　　在媒体记者分批调查的位于5个不同城市的100家店铺中，有29家带有“明厨亮灶”标识的店铺并无任何直播画面，页面显示“播放失败”“设备离线”“加载中”“直播内容审核中”或是加载十分缓慢、卡顿。在能看到直播画面的71家店铺中，多家店铺将摄像头对着天花板、地面等无关区域。

　　点外卖时，消费者看不见后厨，是一大痛点。“互联网+明厨亮灶”，通过数字化手段，让消费者和监管部门能够实时观察商家后厨环境，可以说是创新之举。显然，带有“明厨亮灶”标识的店铺，会获得消费者的信任加持。不少食客坦言，看到这个标识，就默认店铺食材新鲜、操作规范、卫生达标，愿意优先下单、复购消费。正如业内专家所言，“明厨亮灶”看似增加了商家的运营成本，实则是零成本、高回报的优质广告。透明的后厨环境，是商家最硬核的口碑，能有效拉近与消费者的距离，提升店铺核心竞争力，是妥妥的双赢举措。

　　可现实中，部分商家只想着利用“明厨亮灶”带来的流量，刻意规避真实后厨场景。消费者满怀诚意想要看看后厨卫生，最终只看到单调的天花板和冰冷的地面，不仅消解了消费安全感，更让公众对网络餐饮监管体系产生质疑。

　　摄像头对着天花板，看似糊弄了消费者，最终买单的终究是商家自己。诚信是餐饮行业的立身之本，流量可以靠标识吸引，但口碑只能靠品质守住。靠着虚假“明厨亮灶”换来的订单，终究是昙花一现。一旦消费者发现被骗，信任感会彻底崩塌，差评、投诉接踵而至，店铺口碑彻底翻车。短期的投机取巧，换来的是长期的客源流失，所谓的流量红利终将化为泡影，这番操作实在是得不偿失。

　　对此，平台要跳出“被动监管”的思维，用技术手段筑牢监管防线。一方面，要建立常态化排查机制，通过智能巡检、随机抽查等方式，实时筛查监控离线、画面异常、镜头错位等问题，对弄虚作假的店铺立即摘除标识、限期整改，屡教不改者坚决清退，斩断违规引流的渠道。另一方面，要完善消费者反馈渠道，依托现有投诉反馈功能，快速响应群众举报，形成“用户监督+平台核查”的双向监管模式。同时，针对设备故障、技术卡顿等问题，为商家提供基础技术支持，助力“明厨亮灶”建设。

　　政策落地不能流于形式，外卖监管不容敷衍糊弄。“明厨亮灶”的核心是“亮后厨”，而非“亮标识”。唯有平台压实监管责任，商家坚守诚信底线，公众积极参与监督，才能杜绝“镜头朝天、监管悬空”的乱象，让“舌尖上的安全”不能只写在规定里。（章平周）