为深入推进市级巾帼创业就业项目建设，传承发扬铜陵白姜非遗传统腌制技艺，提升在岗女职工专业实操水平，近日，天门镇阿朵白姜发展有限公司组织企业巾帼从业人员，开展铜陵白姜传统腌制工艺专题培训。

　　本次培训立足铜陵白姜千年古法腌制传承脉络，由从业多年的非遗老技工、企业技术带头人现场授课，围绕择姜分拣、清洗沥水、入缸腌渍、盐度把控、发酵管护、分级封装等全套传统工序细致讲解。授课结合本地气候、水质对白姜腌制的影响，对比古法工艺与现代规范化生产要点，纠正日常腌制实操误区，重点针对女工实操中泡制时长、辅料配比、坛罐密封储存等关键实操环节进行现场示范教学。

　　参训人员以本地留守妇女、项目吸纳就业女工为主，大家认真观摩工艺流程，上手实操分拣、下缸等工序，围绕腌制过程中返辣、变质、口感把控等实际难题现场提问交流，在实操练习中吃透传统技艺精髓。参训女工表示，此次培训补齐了技艺短板，既能提高自身手工技艺，也能依托正宗古法白姜提升产品品质，进一步稳定个人务工收入。（通讯员　陈晨　江梅朵）