中安在线客户端讯　5月29日，作为受邀媒体记者，我提前拿到了活动流程表。题目中那句“网络餐饮‘鸠’放心”让我印象深刻——在网络外卖成为无数家庭“第二厨房”的今天，这句承诺的分量，不轻。

　　我跟随鸠江区市场监管局的工作人员，以“观察员+记录者”的身份，全程参与了这场持续近三个小时的“政府开放日”活动。从会议室的政策解读，到钻进外卖集中街区的后厨，再亲眼看“AI抓拍”如何锁定一次未戴手套的操作——整个过程，远比一份通报来得生动，也更让人踏实。

　　上午9点，我和区人大代表、政协委员、党代表、消费者代表一行十余人，来到了鸠江区星悦广场网络餐饮集中街区。这里是以外卖订单为主的餐饮店，往常，消费者只能通过手机屏幕上的商家图片想象后厨的样子，而今天，我们被允许随机抽查进入其中两家“示范商户”。

　　在一家汤包店后厨，地面干爽，食材分类密封存放，两名正在备餐的厨师都规范佩戴了帽子和口罩。最引人注意的是出餐口——店员将打包好的粥盒封上一层带锯齿易撕条的红色封签，然后才交给等待取餐的外卖骑手。

　　“这就是‘食安封签’。”商户负责人现场演示。她撕下一张封签，用力按压在袋口，“一旦贴上，中途打开就无法复原。骑手取餐时要检查是否完好，消费者收货时也可以先看封签再拆袋。”

　　随行的外卖骑手代表也表示：“以前遇到过客人投诉‘餐撒了、少了’，其实很多是在配送前或签收后出的问题。有了封签，骑手、商户、顾客责任清了，我们也不用背‘黑锅’了。”

　　上午10点，转场至局三楼会议室，鸠江区市监局相关负责人用15分钟解读了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，随后通报了2026年上半年专项整治“成绩单”：检查入网餐饮单位680家次，责令整改200余家，下线不规范商户20余家；推广使用“食安封签”超3万张，覆盖区内主要外卖订单；建成网络餐饮“互联网+AI”智慧监管平台，已有200余家重点商户后厨接入。

　　数字是枯燥的，但接下来的一幕让人直观感受到变化。工作人员打开大屏幕，接入“智慧监管平台”。画面上一家麻辣烫店的后厨实时可见。突然，系统弹出一条红色预警信息：“操作区人员未佩戴口罩”，并自动截屏留存。“这是AI算法自动抓拍的。预警会同步推送给商户负责人和辖区监管人员。首次提醒，第二次警告，第三次执法人员就会上门。”工作人员解释，“以前我们靠人工巡查，一条街查下来大半天。现在AI可以24小时盯着。”

　　通报的案例里，有一件让在场入网餐饮企业负责人频频点头：鸠江区某麻辣烫店在网上刊载的食品名称、成分等信息与食品标签不一致、未履行食品进货查验义务，违反了《安徽省食品安全条例》第二十二条第一款以及《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款的规定。鸠江区市场监管局依法责令当事人立即改正违法行为，并对其依法作出行政处罚。

　　“不是跟商户过不去，是对消费者负责。”发言的法制科负责人语气平静，“网络餐饮看不见实体店，消费者只能靠信任下单。谁破坏信任，谁就要付出代价。”工作人员现场模拟了一次投诉流程：消费者通过12315平台反映外卖里吃出异物。系统自动派单至辖区市监所，执法人员15分钟内联系投诉人，1小时内到达商户现场检查，并调取该时段后厨AI监控回放。“从接诉到初步反馈，最长不超过24小时。”工作人员说。

　　整场活动里，最打动我的不是技术或数据，而是一位外卖骑手的发言。他分享了一个真实经历：“有一次取餐，发现商家厨房卫生不达标。我当时用‘随手拍’小程序上传了视频。第二天，那个商家就被平台下线了。市场监督管理局办事效率特别高。”

　　一位大学生代表说道：“希望每个外卖订单都能像快递一样，看到后厨的实时直播。”现场工作人员解释，这其实已经在技术框架内。“互联网+明厨亮灶”在部分商户已实现，下一步将向更多商户推广。

　　网络餐饮的食品安全，难在看不见、摸不着。而这场“政府开放日”给我的最大感受是：鸠江区正在努力让“看不见”变得“可感知”——用封签让配送环节透明，用AI让后厨操作透明，用骑手和公众参与让监督过程透明。

　　“网络餐饮‘鸠’放心”不是一句挂在墙上的口号。至少在这一天，从后厨到会议室，从AI预警到骑手手机里的随手拍，我看到了一条由制度、技术与人共同织成的食品安全网。（汪玉婷）