空气炸锅因方便快捷、少油低脂，成为不少家庭的常用厨电。但营养与食品安全专家提醒，空气炸锅并非“万物皆可炸”，想吃得更健康，要注意食材选择与使用方法。

　　空气炸锅烹饪是否健康，关键看食材。淀粉类食物在高温烘烤下，容易产生丙烯酰胺这类有害物质。因此，建议尽量少用空气炸锅烹制淀粉类食物，比如土豆、红薯、面包、馒头片、油条等，以降低丙烯酰胺摄入。

　　相对而言，空气炸锅更适合烹制脂肪含量较高或水分充足的食物，如各种肉类、鱼虾、新鲜蔬菜等，既能减少用油，又能较好地保留营养与口感。

　　使用空气炸锅时，食材投放量也要合理：食物既要覆盖住吸油纸，保证受热均匀，又不能摆放过满、过挤，避免食材顶住顶部发热管，出现顶部烤焦、底部不熟的情况，甚至损坏机器部件。郑英/文