近日，一些消费者在美团外卖App上浏览商家时发现，可以直接看到商家是否具备堂食条件、是否已开通明厨亮灶功能，信息一目了然，选择更有底气。

　　据国家市场监管总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，今年6月1日起，外卖商家应显著设置是否有堂食、是否开通明厨亮灶标识，外卖平台提供标识技术支持，对商家的堂食经营情况和明厨亮灶情况进行展示。

　　据了解，美团通过恳谈会等方式广泛征集商家意见后，对商家经营信息标识功能进行升级，目前已在深圳、杭州、成都、重庆、合肥、武汉、兰州、济南、长春、苏州、宁波等城市进行测试。自新规施行日起，美团将支持全量商家自主设置“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”等标识，商家上传相关凭证经过交叉验真审核后，标识会在美团外卖商家列表页、商家主页面显著位置展示。

　　与此同时，针对有公共就餐区域的美食城、商场商业街美食柜台等店铺，美团将逐步上线“商场店”“商业街店”“美食城店”等更多真实标签，供消费者决策参考。

　　全链路透明展示，让食安成为商家“新招牌”

　　外卖是否放心的关键，并非有没有堂食，而是商家能否规范经营，愿不愿意公开透明地展示食安信息。

　　2025年2月，美团率先启动“明厨亮灶 阳光厨房”计划，为开通后厨直播的商家提供“明厨亮灶”专属标识，让消费者在点外卖时就能直观看到后厨的实时操作画面。截至2025年12月底，平台已接入明厨亮灶商户40万家，过半商家日常稳定在播。2025年5月，美团上线“堂食店”标识功能，方便顾客更精准地找到心仪的商家，进一步强化餐饮商户的透明化展示。目前，美团平台上近200万商家已上线“堂食店”标识。

　　此次功能升级，重点针对此前未覆盖到的商家，支持商家通过自主设置标识的形式，对堂食情况和明厨亮灶情况进行透明展示。美团外卖食品安全相关负责人介绍，在推动信息透明化的同时，平台主动向商家推送引导信息，要求商家如实填报是否提供独立堂食、自提或公共就餐区等经营信息，并在商家课堂、商家社区开设专区、专场直播，帮助商家了解新规要求、熟悉操作流程。平台为商家提供了简洁高效的信息更新路径，大部分商家可以在几分钟内完成经营信息完善。

　　　                                                　▲在美团外卖商家列表页，有无堂食、明厨亮灶均显著标识。（来源：受访者供图）

　　“这不是在‘贴标签’，而是补齐经营信息。”一位经营了10年的外卖店主说，顾客关心“有没有堂食”“能不能看后厨”的背后，真正关心的还是商家的食品安全与卫生状况。“以前更多靠商家自律，现在食品安全做得好坏，顾客在平台上直接能看到，做好食安也是一块‘招牌’。”

　　“我们美食城有公共就餐区，算有堂食还是无堂食？”“我的店在商业街，有外摆的桌椅，该怎么设置标签？”“我是商场里的小吃店，希望出一个商场专属的标识。”……根据不同商家的店型特征，美团通过10余场商家恳谈会、“食安评审官”话题讨论等广泛征求意见，还在不断丰富门店页的环境和信任标签，如“商场店”“商业街店”“美食城店”等标识也将逐步上线。

　　除了标识功能，美团还在行业率先推出了“一镜到底”“透明橱窗”“食安专栏”等多个透明化举措，全链条覆盖商家入驻、经营巡检、治理公示环节，让商家环境、餐品制作更具透明化和可视性，进一步提升消费者的获得感、安全感和满意度。

　　美团外卖食品安全负责人表示，商家把从门头到后厨的经营场景真实、完整展示出来，本身就是一种可视化的食安承诺，也有助于门店获得消费者信任和订单。美团将不断探索新功能支持商家透明化经营，帮助商家把食安打造成为“新招牌”。

　　升级“放心外卖”治理体系，美团已推出食安十大举措

　　点外卖时，消费者最担心的是“线上看着像个正规店，线下却不是那么回事”。一些商家通过AI生成等方式弄虚作假，怎样加强识别与审核？

　　今年3月，美团食品安全AI大模型“星眸”全面升级，应用范围从主要聚焦后厨识别，扩展到商家入驻审核、门店真实性核验、后厨环境预警等多个环节，建成了一套覆盖全流程的智能识别系列。“星眸”日均巡检后厨1400万余次，推动超5万个常见共性问题有效整改。

　　在门店真实性核验方面，“星眸”可以审核全量外卖商家上传的门头图和一镜到底视频。AI会判断商家上传的门头照片和门店名称是否一致。例如，商家入驻时会上传门头图，而在平台日常巡检中，也会时常要求商家上传门店实拍图，“星眸”会自动对比二者是否一致，及时发现门头替换、信息不符等异常情况。目前，这项能力已应用在全量外卖商家的日常巡检中，已触发超25万次门头一致性对比。

　　AI生成假门头图，是当下外卖食品安全治理的又一挑战。针对这一问题，“星眸”新增了AI门头图识别能力，并接入审核流程。若商户上传疑似AI制作的门头图，系统将自动拦截，直接阻断问题图片上线。截至今年2月底，已有超45万张AI生成的门头图在入驻审核环节被“星眸”主动拦截。

　　线上线下交叉验真上，美团已形成“平台主导+社会共治”的食品安全巡检体系，既包括业务经理巡检、商家自检、AI巡检和第三方飞检，也通过食安共治机制邀请骑手和消费者参与线下巡检，提供有效线索将获得激励。这套体系的特点在于交叉校验——平台拍到的、商家上传的、AI识别出的，再加上骑手和消费者的现场反馈，相互验证，最终指向消费者最关心的问题：门店是不是真的存在，线上线下是不是一回事，后厨够不够干净，问题发现后有没有整改。过去一年，美团累计开展线下巡检130余万次，推动超过2.4万商家完成门头及后厨问题整改。

　　4月17日，美团已率先全面升级食品安全治理体系，围绕商家准入、透明经营、多方共治三个环节推出十项具体举措，确保新规要求逐条落地。商家准入方面，美团已实现证照数据与监管部门数据库对接核验，已与全国20余省市对接许可证数据接口，实现商家证照与监管部门数据库穿透式对接验真。5月25日起，全国新上线餐饮商家必须提交带定位的“一镜到底”门店视频，结合线下巡检与消费者实拍交叉验证。透明经营方面，“互联网+明厨亮灶”已覆盖40万商家，并将持续扩大覆盖面。此外，在社会共治上，美团“骑手随手拍”“食安评审官”机制已全面铺开，全国首个“食安政企共治平台”已上线运行，可滚动更新上报食安线索，支持在线协查。

　　美团外卖食品安全负责人表示，食品安全是长期性、系统性的复杂工作，守护外卖食品安全需要实现全流程全链条覆盖，美团将继续深入探索，广泛邀请骑手、顾客、商家及社会公众参与和监督，共同为消费者打造放心外卖消费体验。