近日，新式茶饮圈又刮起一阵跨界热风，不少茶饮门店纷纷上架麻薯、酥点、茶味烘焙等新中式糕点。看似花样翻新、业态升级，实则又是茶饮行业见风就跟、照搬套路的老毛病复发。一味扎堆蹭风口、简单堆品类，这样的跨界热闹有余、内涵不足，暴露出新茶饮赛道存量内卷、盲目跨界扩张的深层问题。

　　茶饮品牌频频跨界，根源在于行业存量竞争加剧下的创新焦虑。截至2026年5月，行业监测数据显示，新茶饮近一年门店净增长-35120家，全年累计超15.8万家门店关停退场，日均闭店超430家。市场早已彻底告别增量红利，全面进入残酷存量洗牌阶段，街头茶饮门店高度扎堆、口味定价模式严重同质化，单靠茶饮本身很难拉开竞争差距。寻找增量赛道、提升门店坪效，成为品牌共同的诉求。而跨界经营，凭借低成本、易复制的优势，成了品牌们首选的突围路径。从蜜雪冰城推出7.9元早餐套餐，试图也分一块早餐热门市场的“大蛋糕”；到喜茶古茗纷纷推出“咖啡+烘焙”的各色甜品下午茶，延伸饮品配套产品线；再到茶颜悦色跨界售卖卤味小吃，拓宽经营边界，再到如今一众品牌扎堆入局中式糕点，赛道换了一轮又一轮，一系列操作却如出一辙。没有深耕细作的业态规划，没有贴合定位的产品研发，看到风口便一拥而上，本质是品牌主业创新乏力，在存量市场下的无奈选择。

　　盲目跨界逐流，不仅难以实现长效盈利，更会因“水土不服”陷入发展困境。每一类产品的经营，都有专属的运营逻辑、供应链要求和消费场景，贸然涉足陌生领域，注定难以走远。以“性价比极高”出圈的蜜雪冰城却在“雪王上早餐”套餐上线后被吐槽“贵”，且西式早餐对大众的覆盖需求有限，上线数月便悄然下架；茶颜悦色卤味产品与品牌国风茶饮调性割裂，难以获得消费者长期认可；传统中式糕点讲究工艺、口感和新鲜度，而当下多数茶饮品牌推出的中式糕点，多是采购预制产品简单上架，无专属研发、无特色口感，与专业糕点店相比毫无竞争力。这些案例无不印证，脱离品牌定位、忽视产品内核、缺乏专业运营的跨界，其本质不过是追逐短期流量的表面功夫，终究无法经受市场的长期考验。

　　更值得警惕的是，无休止的跟风跨界，正在不断稀释茶饮品牌的核心竞争力。茶饮品牌的立身之本，始终是饮品的口感研发、原料品质与消费体验，而非不断跨界追逐热点。当品牌将大量精力放在糕点、卤味、早餐等非核心业务上，势必会分散对主业的投入，逐渐丢失自身的品牌特色与专业优势。长此以往，品牌只会在盲目跟风中迷失发展方向，沦为“什么火就做什么”的泛化商家，失去消费者的认可与信任，没有拿得出手的招牌产品，只会在不断跟风中失去辨识度，被市场慢慢淡化。

　　面对中式糕点风口带来的诱惑，茶饮跨界本身没有错，业态适度延伸本是正常经营选择，但最怕无脑跟风、照搬复刻。换句话来说，跨界的关键不在于跟风入局，而在于量力而行。茶饮品牌与其追着风口乱跑，不如多一点理性：贴合自身定位，结合品牌调性与受众需求适度延伸业态，依托茶饮特色打造差异化糕点，拒绝千店一面的套路化复刻。更重要的是，要回归主业初心，把更多精力放在茶饮品质升级、口味创新上，才能更好地筑牢品牌发展根基，从而扩大受众范围、提升受众粘性。

　　总而言之，茶饮扎堆入局中式糕点的这波热潮，不过是行业浮躁跟风的又一次缩影。热闹过后终要回归本质，新茶饮品牌要想跳出同质化内卷泥潭，走得稳、走得远，就要做有深度、有特色、贴合市场的理性创新。当下被大众熟知的茶饮品牌，大多具有完整产业链和较低的获客成本，在这些优势下，跨界跟风不难，难的是在稳固品牌茶饮特色的同时，做出能被大众接受、能与其他品牌产生差异化个性化的产品。因此，回归产品本身，依托自身特色做适配研发，才是新式茶饮该有的发展姿态。（安徽师范大学24新闻学1班　梁彤）

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