近日，中国烹饪协会发布公告，批准《太和板面制作技术要求》团体标准（T/CCA 040-2026），将于5月22日正式实施，为太和板面走向全国、迈向国际夯实了标准化根基。

　　“太和板面”是太和县特色面食，因独特口味享誉全国。2015年，其制作技艺被列入县级非遗名录；2018年，入选“安徽十大美食”。2019年实施的《太和板面制作规范》，曾是阜阳市首个地方美食制作团体标准。

　　为推动产业升级，太和县废止了旧版标准，由中国烹饪协会牵头，县工商联、小吃就业创业协会、板面职业技能培训学校等单位参与，制定并申报了新标准，于今年初获批立项。新标准界定了术语和定义，规定了原辅料、制作工艺及感官等要求，是对旧版的重大修订与升级。