很多人有囤水果的习惯。大家印象里，水果洗了之后更容易坏，为什么呢？发霉的水果，切掉坏的部分为何还有健康隐患？一起来了解一下吧。

　　为什么水果洗了之后，更容易坏？

　　我们以为水果表面什么也没有，实际上并不是。像蓝莓、葡萄在清洗之前，表面有一层白霜，这层白霜实际上就是一些像“齐墩果酸”之类的特别的蜡质。这是果实自己分泌的，不是人为喷上去的，这层蜡质能让果实在下雨的时候不容易沾上水，还能够抵御一些真菌的侵染，让果实能够保存更久。如果把它洗掉，看起来好像是干净了，实际上是把保护层给洗掉了，保存时间就会变短。

　　发霉水果切掉坏的部分，为何还有健康隐患？

　　我们看到的“霉”，只是真菌身体的一小部分，它的绝大部分实际上早已深入到果实内部，菌丝才是它的主要部分。菌丝在生长过程中会分泌一些对人体不利的化学成分。这种情况下，如果非要吃的话，可能会引起一些不适的症状。如果一个水果已经霉变了，建议大家就不要吃了。

　　如果剩的水果较多，该先吃哪种？

　　建议尽量先吃已经成熟的热带水果，像芒果、释迦果、香蕉等。

　　另外，柑橘类的水果虽然有一些抗真菌的能力，但是在升温较快的环境中，其霉菌的活跃程度也比较高，容易腐坏。

　　像苹果和梨这类水果，本身的呼吸强度不高，还有较厚实的外皮保护，存放时间相对较长。

　　宗和/文