近日

　　#电饭煲“保温”为什么不能超4小时#

　　话题登上社交媒体热榜

　　一些人为了省事

　　把剩饭剩菜

　　放在电饭煲中持续保温

　　留到下一顿再继续吃

　　无意中给身体埋下了健康隐患

　　饭菜保温太久有什么危害？

　　吃不完的饭菜应该如何储存？

　　一文带你了解↓

　　电饭煲保温的饭菜

　　可能正悄悄危害我们的身体

　　电饭煲保温超4小时

　　饭菜里发生了什么？

　　受热不均、二次污染

　　细菌易滋生

　　世界卫生组织明确将5℃~60℃界定为食物的“危险温度带”，在这个区间，食物里的细菌繁殖最活跃。

　　电饭煲的“保温”功能

　　一般维持在60℃~70℃

　　但是电饭煲内饭菜受热不均

　　饭菜上层接触空气的部分

　　温度很容易降到60℃以下

　　跌入“危险温度带”

　　更值得注意的是

　　如果你已经吃过这锅饭

　　或者饭勺接触过口水

　　口腔中的细菌（如金黄色葡萄球菌）

　　就会“趁虚而入”

　　在保温环境下

　　这些细菌大约20分钟就能繁殖一倍

　　△金黄色葡萄球菌

　　吃了被细菌污染的饭菜

　　可能会引起腹痛、腹泻

　　或诱发急性肠胃炎

　　出现呕吐等症状

　　影响身体健康

　　亚硝酸盐悄悄“变质”

　　饭菜在温暖环境中放得越久

　　亚硝酸盐越多

　　亚硝酸盐本身不致癌

　　但到了胃里

　　与蛋白质的分解产物胺类反应

　　会生成“一类致癌物”亚硝胺

　　长期食用保温饭菜

　　可能会增加患癌风险

　　保温不是保鲜

　　电饭煲保温模式下的饭菜

　　切记在4小时内食用

　　吃不完的饭菜如何正确储存？

　　吃不完的饭菜怎么办？

　　记住这三步↓

　　饭菜趁热放进冰箱

　　食物在室温下放得越久

　　细菌越多

　　趁热放入冰箱

　　快速降温到4℃以下

　　以减少细菌繁殖的时间

　　注意储存温度

　　冰箱冷藏室温度建议设置在 0℃～6℃

　　这个温度可有效抑制细菌繁殖

　　降低食物变质

　　产生毒素等风险

　　分装储存

　　剩菜剩饭尽量用轻薄

　　导热快的保鲜盒分开存放

　　既可以避免细菌交叉污染

　　又能加快降温速度

　　别只盯电饭煲

　　这些厨房用具也容易中招

　　电饭煲长时间保温容易滋生细菌

　　类似的厨房“盲区”

　　还有哪些？

　　天天清洗的砧板、筷子

　　木质厨具简单擦洗

　　无法彻底除菌

　　例如，砧板上的刀痕易留残渣

　　最好生熟分开

　　每周刷洗后用开水烫

　　盐水浸泡再阴干

　　建议1～2年更换一次砧板

　　发霉、变形、有异味的

　　木质厨具应立即弃用

　　随拿随用的洗碗海绵

　　海绵松软多孔

　　吸水潮湿又易附着食物残渣

　　极易滋生细菌

　　建议每次用完挤干水分

　　挂起来通风

　　最好1个月更换一次

　　一布多用的抹布

　　擦桌子、擦灶台、擦餐具……

　　厨房抹布“身兼多职”

　　可能让细菌到处“安家”

　　建议“专区专用”

　　定期用消毒剂浸泡或煮沸消毒

　　晒干后使用

　　每1～2周更换一次

　　从电饭煲到其他厨房用具

　　别让一时的方便

　　埋下长久的健康隐患