中安在线、中安新闻客户端讯 从传统灶台到国际舞台，徽菜文化的当代传承与海外传播，正通过一代代厨艺人的努力不断延伸。中式烹调高级技师、中国烹饪大师李小磊深耕行业三十余载，以技艺创新与文化挖掘并重的方式，推动徽菜在海外产生广泛影响。

　　在徽菜传承方面，李小磊注重在传统基础上进行创新。2002年，第91届广交会招待晚宴由安徽省承办，李小磊负责将绩溪传统铁锅菜“胡适一品锅”创新为位上佳肴。他深入原产地研究，反复试验，在定制紫砂小锅中呈现精致蛋饺，这道极微版“胡适一品锅”自此成为徽菜筵席上的标志性经典。

　　在文化挖掘层面，2003年，李小磊查阅典籍、实地考察，历时半年研发出蕴含明初历史的“大明洪武宴”，获评“中国名宴”，成为当代徽菜文化宴席的典范之作。

　　在海外推广方面，李小磊同样扮演了重要角色。2005年，他作为安徽烹饪代表团核心成员赴日本交流，教授日方厨师制作传统徽菜“凤阳豆腐”，并接受NHK采访，提升了徽菜在日本的知名度和影响力。

　　此外，李小磊还致力于行业合力推动徽菜发展。2015年，他牵头创立了安徽省徽菜研究会并担任副会长兼秘书长，这是全省首个以徽菜为名的专业社会组织，标志着徽菜传承与发展进入组织化、常态化的新阶段。（马邦山 记者 史睿雯）