锅碗瓢盆的叮当声代替了往日的书声，灶火与蒸汽升腾处，一群特殊的“考生”正全神贯注——他们不是学生，而是平日里为学子们烹饪三餐的食堂“掌勺人”。

　　2025年12月27日，阜阳首届“阜创汇”全市学校食堂从业人员职业技能大赛火热举行，近百名来自各校的后厨精英同台较量，展开了一场关于守护“舌尖安全”与营养美味的专业对决。比赛分上下午两场进行，上午是紧张的理论测试，下午则迎来中式烹调、中式面点的实操对决。

　　当天下午，实操赛场硝烟渐起。第一组10名中式烹调选手要在90分钟内完成阜阳辣子鸡和红烧肉两道菜品，10名中式面点选手则需在同等时间里完成包子、饺子制作，还要亮出一款自创面点。

　　随着裁判长一声“开始”，中式烹调赛场的选手们迅速进入状态。戴好厨师帽、口罩，系紧围裙，大家先齐刷刷洗手清洁——这正是赛场的“第一道考题”。

　　“洗手七步法是检验厨师们卫生习惯的基础环节。”中式烹调现场评分裁判告诉记者，评分不仅看菜品味道，更要对全流程“挑刺”：赛前着装是否规范、食材存放是否合规，赛后操作台是否整洁、垃圾分类是否到位；食材处理是否卫生、器具使用是否防交叉感染；甚至操作是否节约食材、能否按时完工，都有着严格的标准。

　　赛场之上，选手们各显神通。8号选手案头，葱姜、辣椒等配料码放得整整齐齐，干净又利落；3号选手做红烧肉时别出心裁，快出锅时放入苹果，“学生就爱酸酸甜甜的口味，加苹果能添果香，更合孩子的胃口。”另一边的面点赛场同样热闹。选手们揉面、调馅、捏褶，指尖翻飞间，一个个饱满的包子、精巧的饺子初具雏形。

　　“以前总觉得自己天天做饭，经验够足了，这次一比才知道，食材处理、用料把控，每一个小细节都有大讲究。”结束第一轮中式烹饪实操的6号选手感慨，和同行切磋的收获，比自己守着灶台干半年都多，“回去就把学到的干货分享给食堂的小伙伴们。”

　　“此次技能大赛不仅是一场竞技比拼，更是一次行业交流与规范普及。”此次比赛的相关负责人表示，通过以赛促学、以赛提能，这些经过赛场锤炼的食堂从业者，将带着更扎实的技能、更严谨的态度回归岗位，用专业与匠心守护阜阳学子的餐桌，让校园美食既暖胃又安心。（记者 李鹏 通讯员 刘燕）