入冬时节，皖北大地寒意渐浓，而颍上县谢桥镇二广酥糖的加工车间里，却是一派热火朝天的景象。作为皖北特色甜点、颍上人逢年过节待客的必备小食，手工酥糖不仅以香甜酥脆的口感俘获味蕾，更在代代相传的手艺中，承载着乡愁记忆与民生温情。

　　清晨8点，车间内温度已高达30℃，与室外寒冬形成鲜明反差。制糖师傅们汗流浃背却默契十足，开启了一天的酥糖制作。提前熬制好的本地红薯糖稀被取出，拉糖这一核心工序随即展开——师傅们双手紧握糖稀，反复拉扯、折叠，原本浓郁的糖稀渐渐变得细长、色泽转为浅白。“需要两人配合好，慢慢拉扯，要拉出129个孔才行。”制糖师傅靳成何介绍，拉糖既是手艺活也是体力活，空气被不断裹入形成的细密气孔，正是酥糖口感酥脆的关键。数十年坚守的老手艺，让每一次拉扯都精准到位，每天1000斤左右的糖稀，在师傅们的指尖完成蜕变。

　　拉制合格的糖稀被送入模具切成均匀小段，待冷却至一碰就断的状态，附近村民郭双双和工友们便熟练地将糖条码放整齐。“离家近，不耽误带孩子，还能挣零花钱，冬天车间里也暖和。”郭双双的话道出了车间员工的心声。据悉，车间员工多为周边村民，这份“家门口”的工作，让他们既能照顾家庭，又能实现增收。负责人郭行健坦言：“希望给照顾留守儿童的村民提供就业机会，既能让大家有钱拿、有饭吃，也能为农村经济增收出份力。”

　　糖条冷却后进入蒸湿处理环节，湿润的表面能让炒熟的芝麻均匀粘附，形成芝麻酥糖特有的外观与风味。趁着糖条的潮气迅速裹满熟芝麻，冷却后，满口留香的酥糖成品便正式诞生。作为杂粮糖，二广酥糖以本地红薯、玉米、麦芽等为原料熬制糖稀，兼具低糖、味醇、入口酥脆的特点，成为老少皆宜的美味。“每年走亲戚都来买，来晚了就没了，老人小孩都爱吃，口感特别酥脆。”顾客马凤侠的青睐，是对这份传统味道的最佳认可。

　　酥糖的制作离不开季节的馈赠，唯有入冬时节，在冷与热的瞬间交替中，才能淬变出入口即化的独特口感。如今，这份坚守品质的老手艺愈发契合市场需求，订单量稳定增长，产量年年递增。“我们用材用料、人工都精益求精，做品牌、做质量，这是良心买卖。”郭行健介绍，目前酥糖已有红薯、玉米、麦芽三种口味，纯手工制作的坚守，不仅唤醒了人们童年记忆里的甜蜜滋味，更让传统手艺在市场中焕发新生。

　　一口酥糖，是舌尖上的香甜，是记忆里的乡愁，更是手艺人的坚守与乡村发展的温情。颍上手工酥糖，在代代相传的手艺中，将乡韵、民生与匠心融于一体，成为皖北大地最动人的甜蜜符号。（记者　张云山　通讯员　潘海龙　孔洪洋）